Potaje de lentejas con arroz

Hola Boxeros!

Cuánto más frío hace, más se apetece comer un plato contundente, cómo éste que os traigo hoy: Lentejas con arroz. Un potaje muy nutritivo, ligero y sobre todo, económico!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 vaso y 1/2 de lentejas tipo castellana (aprox. 400 gr)
• 1/2 vaso de arroz redondo (unos 125 gr)
• 2 patatas medianas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 hoja grande de laurel ó 2-3 pequeñas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Elaboración:

1. En una olla grande, echar las lentejas junto con 3 vasos de agua tibia, 3 cucharadas de aceite, un poco de sal y el laurel.
2. Cocer a fuego medio durante 30 minutos.
3. Añadir agua tibia durante la cocción, cada vez que sea necesario, poco a poco, sin excederse con el líquido.
4. Mientras tanto, picar muy fino la cebolla y el ajo.
5. Cortar a trozos pequeños el pimiento, previamente quitarle las semillas.
6. Preparar el sofrito: en una sartén añadir 3 cucharadas de aceite y calentar.
7. Rehogar la cebolla y el ajo, hasta que se ablanden un poco.
8. Agregar el pimiento y sofreir todo junto.
9. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el vino, subir el fuego y dejar reducir.
10. Apagar el fuego y añadir al sofrito, el pimentón. Remover bien.
11. Pasado el tiempo de cocción de las lentejas, incorporar el vinagre, el arroz y las patatas cortadas a dados pequeños.
12. Añadir a continuación, el sofrito escurrido.
13. Por último, cocer todo junto unos 25 minutos más, a fuego lento, hasta que las patatas y el arroz estén tiernos.
14. Remover de vez en cuando y añadir agua tibia cuando sea necesario. Rectificar de sal .
15. Este potaje debe quedar un poco caldoso, pero no en exceso. Controlar en todo el momento el líquido.
16. Buen provecho!