Praliné de pistachos

Después de hacer el praliné de avellanas me quedé con ganas de hacerlo de pistachos, que son mis frutos secos favoritos. ¡Y qué pena no haberlo hecho antes! Está para comerlo a cucharadas, pero como no es cuestión de acabarlo en un día, lo guardamos en un botecito y en la nevera se conserva perfectamente una larga temporada. 

INGREDIENTES:

• 175 gr. de pistachos
• 80 gr. de azúcar
• 20 gr. de agua

PREPARACIÓN:
Tostamos los pistachos en el horno a 140º unos 20 minutos, dándole vueltas de cuando en cuando. Dejamos enfriar. Luego ponemos el azúcar y el agua en un cazo y hacemos un almíbar. Cuando llegue a 117º apartamos del fuego, incorporamos los pistachos al cazo y removemos. Vertemos esta mezcla sobre papel de horno hasta que enfríe.Partimos en trozos y molemos en la picadora un buen rato hasta que suelte el aceite y se forme el praliné. Guardamos en un tarro hermético y lo disfrutamos donde más nos guste.
Y eso es topo por hoy, nos vemos el miércoles con una receta dulce en muy buena compañía.