Preguntas frecuentes sobre las Proteinas de Suero

Vamos a resolver algunas dudas que se nos plantean con las proteínas de suero, también conocida como Whey:

• ¿Que es?.   La proteína de suero es una proteína que se extrae de la leche. Hasta no hace mucho, el suero resultante del proceso de fabricación del queso se consideraba un producto de desecho. Sin embargo, diversos estudios confirmaron el gran valor biológico del mismo (contiene una alta concentración de aminoácidos esenciales).  La leche tiene un 6.25 % de proteínas de las cuales el 20% corresponden al suero y el 80% al caseinato.

•  ¿Que efectos tiene?.   Tiene dos funciones principales:

1. Antioxidante: Elimina los compuestos que provocan la oxidación de lípidos. La mayoría de los antioxidantes que se encuentran en el suero están presentes en fracciones de bajo peso molecular de la proteína y son solubles al agua.
2. Protección del tejido muscular:  La alta concentración de aminoácidos esenciales, en su mayoría aminoácidos de cadena ramificada, favorecen el crecimiento muscular y evitan el catabolismo tisular provocado en el ejercicio.  Los aminoácidos ramificados presentes en la proteína de suero son además una fuente energética metabólica para el músculo y otros tejidos debido a que intervienen en el ciclo de la alanina. No hay otra proteína que proporcione mayor cantidad de aminoácidos ramificados que la de suero. La proteína de suero es también una fuente importante de vitaminas y minerales como el calcio y las vitaminas del grupo B.  Además la proteína de suero refuerza el sistema inmune del organismo. 

• ¿Consumirla tiene efectos secundarios?.    La proteína de suero es un producto totalmente natural y no contiene elementos sintéticos. En general su consumo no presenta ningún efecto secundario, pero debemos tener en cuenta dos puntos:

1. Podrían darse problemas en personas alérgicas a los productos lácteos.
2. Su consumo prolongado en cantidades excesivas (más allá de los 3 gramos por kilogramo de peso) podría provocar una sobrecarga de los riñones, que deben eliminar el exceso de proteína ingerido, y teóricamente osteoporosis, pero ambos casos no han sido demostrados hasta el momento. Como recomendación podríamos hacer descansos semanales (domingos menos cantidad de proteínas en la dieta) o mensuales, cada mes y medio una semana de descanso de toma.  Por tanto, un consumo dentro de los límites señalados no tiene efecto secundario alguno y complementa a la perfección la dieta. Además, no existen interacciones de la proteína de suero con ningún medicamento hasta la fecha.

• ¿Como puedo tomarla?.  

• La proteína de suero es muy fácil de absorber por el organismo dada la estructura soluble de su composición. Como norma general, debe tomarse después de los entrenamientos y por la mañana, lo que ayudará a complementar las proteínas del desayuno y evitar los ataques de ansiedad por comer entre horas. Dicho esto, la dosis general es de 40 a 50gramos de producto, consumido en una toma después del entrenamiento y otra toma más. La proteina de suero suele presentarse en polvo, que se puede mezclar con agua, batidos, leche o zumo.

Resumiendo, la proteina de suero de leche no solo es una buena aliada para los deportistas que necesitan tomar más cantidad de proteínas de alta calidad sino tabién para personas que desean perder peso sustituyendo una comida o entre horas.
12/10/09