Presentación
Este curso es la recopilación del conocimiento y experiencia de años de trabajo, en el sector de la alimentación, de la aportación/experiencia que me han transmitido y enseñado de todos los colaboradores y compañeros. Aquello que he podido conocer y aprender, para ahora plasmarlo en este curso, con la intención que sirva de base para la preparación, formación y aprendizaje de todos aquellos, que comienzan su vida laboral, en este sector de alimentación.
El verdadero espíritu de toda formación y de esta en particular, debe ser sobre todo la sensibilización, motivación, información y buen hacer, de todas las personas que se dedican a la manipulación de los alimentos, desde el primer paso del proceso productivo, hasta su entrega al consumidor final.
Objetivos
El curso, tiene tres objetivos basicos:
formación,
entrenamiento y
mentalización
de aquellas personas que se dedican a la producción, manipulación, almacenamiento y transporte de alimentos.
Debe crear un espíritu de mejora, en todo lo relacionado con la alimentación y su manipulación.
Para ello, se tratan de forma concreta temas referentes a salas de envasado, condiciones de envasado, higiene de los alimentos, higiene de los recursos/herramientas, higiene de las personas, buenas prácticas de producción y manipulación, APPCC, sistema de garantía alimentaria, nociones básicas de contaminación de alimentos, enfermedades producidas por los alimentos y consejos prácticos.
A quien va dirigido
A todas aquellas personas que comienzan a trabajar en los distintos sectores de Alimentación. También para aquellos que ya trabajan y quieran ampliar conocimientos.
Con una extensión de poco mas de cien paginas, contiene toda la información necesaria y básica.
Estructura
Esta constituidos por 15 temas:
- Calidad alimentaria : criterios de apreciación
- Signos de deterioro en los alimentos
- Manipulación higiénica de los alimentos
- Locales
- Higiene Alimentaria
- Higiene personal
- Utillaje
- Información sobre el producto
- Nutrición y composición de los alimentos
- Toxiinfecciones alimentarias
- Enfermedades metabólicas
- Control e higiene de los productos alimenticios
- Detección y autocontrol de puntos de peligro APPCC
- El envasado de los alimentos
- Conservación de los alimentos
- Consideraciones al comprar y almacenar los alimentos
Bibliografía
Cuestionario individual por tema
Casos prácticos
Test final
Utilidad Profesional
El profesional, puede usar el curso como una guía de aplicación, como consulta de temas básicos, para formación general y como libro de apoyo para cursos y análisis de posibles incidencias y resolución de problemas.
Dirección donde encontrar el curso:
http://www.massaber.es/contenido/curso-online-manipulador-de-alimentos-profesional
Profesional gerente de productos de 4º gama y Manipulador de alimentos Ver perfil
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