Sí chicas, sale este pedazo de dulce que estáis viendo. Bocados pequeñitos, pero llenos de sabor y de ternura. Y es que oye, este postrecillo se me ocurrió el otro día dándole vueltas al coco, y me dije: "A por él, y sin miramientos".
Pensé que podía ser el postre perfecto para mi maridín cuando termina de comer, después de una dura mañana de curro. Podría haberlo dejado para San Valentín, que está a la vuelta de la esquina, pero claro, así no os lo podía enseñar por si a alguna le gusta tanto como para prepararlo, y como lo nuestro es amor, pues yo sé que a él no le importa adelantarlo 10 días. Además ya caerá algo ese día...jejeje
Requiere de varios pasos, pero en absoluto es complicado, y si yo he podido esta mañana junto con un atún encebollado, una lavadora, la recogida de la casa habitual de cada día y la sesión de fotos, cualquiera puede.
Ingredientes:
Para la masa:
* 250 ml. de agua.
* 100 gr. de mantequilla.
* Una pizca de sal.
* 200 gr. de harina.
* 5 huevos.
Para el relleno:
* 250 gr. de fresas.
* 150 gr. de azúcar.* Un chorrito de vinagre de Módena.
Para la cobertura:
* 200 gr. del chocolate que más os guste (yo he usado para la mitad, chocolate con leche, y para la otra mitad, al 70%).
Preparación:
De la masa:
- En la thermomix colocamos el agua, la sal y la mantequilla, y lo programamos durante 5 minutos, Tª 100ºC y velocidad 1. Como veis esto es lo que se puede hacer en una cacerola, debe hervir un poco la mezcla, habiendo quedada derretida la mantequilla por completo, os indicaré en el momento en el que habría que pasarlo a la batidora.
- Agregamos la harina y programamos 20-30 segundos, velocidad 5. Para hacerlo a mano nos bastaría con remover bien con una cuchara de palo, hasta conseguir que quede bien mezclado y sin grumos, formando una bola al final. Antes del paso siguiente debemos dejar que enfríe un poco, que os quede templado.
- Ahora sí os hace falta pasar a la batidora, para poder añadir los huevos, como siempre uno a uno, batiendo bien entre adiciones, en la thermomix a velocidad 4, unos 10 segundos entre huevo y huevo.
- Transferimos la masa a una manga y con una boquilla medianamente ancha (yo los he preparado con las boquillas que uso para los frostings de los cupcakes), sobre la fuente de horno forrada con papel encerado formamos una especie de churros anchos, de unos 10-12 cm. de largo.
- Horneamos unos 12-14 minutos con el horno precalentado a 200ºC, tienen que quedar doraditos.
- Los dejamos dentro del horno apagado unos 5 minutos , los sacamos y dejamos que terminen de enfriar.
Del relleno:
- Vertemos en la sartén las fresas, el azúcar y el vinagre, y cocinamos a fuego medio hasta que el líquido de haya evaporado y las fresas queden tiernas.
De la cobertura:
- Mientras nuestros profiteroles se hacen en el horno, derretiremos nuestro chocolate en el microondas, y recordad que se ha de hacer en tiempos cortos con temperaturas bajas.
Montaje:
- Una vez nuestros profiteroles se hayan enfriado, y la cobertura de chocolate templado, sumergimos cada petit choux en el chocolate, más o menos hasta la mitad.
- Dejamos que endurezca el chocolate, y entonces con un cuchillo con buen filo partimos cada profiterol por la mitad en la parte que sumergimos antes en chocolate.
- Rellenamos con la compota de fresas y ya están listos.
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