Profiteroles -masa choux-

"Hace un montón de años que tengo esta receta de profiteroles. Me la dio Inés en un descanso de la orquesta en el restaurante donde tocaba bodas. Todos los sábados nos veíamos y uno de ellos, nos apareció con unos profiteroles que quizás por ser de ella, por el momento, qué sé yo, me supieron a gloria. Ya de aquella pedía recetas y ésta la apunté sobre la marcha en una servilleta. La tengo guardada desde entonces y hoy los hice por primera vez con motivo del postre que haré el próximo Domingo. Como no quería hacer la masa por primera vez el día del acontecimiento, hoy por la tarde me puse con ella. Me apetecía más rellenarlos con nata montada y cubrirlos de chocolate, pero como lo hice a modo de prueba, me decanté por lo que tenía en casa."

RECETA

Ingredientes:- 125 gr. mantequilla- 1 vaso de agua lleno- 1/2 c/c sal- 1 vaso de harina lleno- 4 huevos- 1 c/c azúcar -no lo tengo en la receta, pero creo que le vendría bien para la versión dulce-Elaboración:Precalentamos el horno a 180º.Ponemos la mantequilla, el vaso de agua y la sal en un cazo al fuego. Cuando hierva echamos de golpe el vaso de harina y nos ponemos a remover enérgicamente hasta que se forme una masa homogénea.Sacamos del fuego y vamos echando los huevos, de uno en uno. No echaremos otro hasta que esté totalmente integrado el anterior, y así haremos sucesivamente con todos los huevos.En una bandeja con papel sulfurizado echamos cucharaditas de masa o bien montoncitos con una manga pastelera. Al horno hasta que estén dorados.

"CAPRICHO DE DIOSES...  qué increíble sentido este del gusto, capaz de traer a mi mente momentos inolvidables con tan sólo un mordisco... . Gracias Inés por tantas y tantas conversaciones... ."