Profiteroles rellenos de nata montada y cubiertos chocolate

Los profiteroles son una recetas de dulces muy típica y tradicional de la cocina francesa que hemos acogido desde hace siglos en nuestro país. Es una pasta choux rellena de nata montada o de crema pastelera. Los hay rellenos de mil cosas.

Son realmente sencillos de hacer, aunque llevan tiempo de elaboración porque llevan el tiempo de realizar la masa, el preparar la crema o la nata, su horneado y posterior enfriamiento y su relleno.

Llevan tiempo pero merece la pena. Lo mejor es rellenar los profiteroles aunque hay personas que les gustan sin rellenar.

Los profiteroles pertenecen a esas clase de recetas de postres que todos conocemos, como los pastelitos de belem (típicos de la cocina portuguesa), unas magdalenas caseras o el típico tocinillo de cielo.

Esta receta es laboriosa la verdad al igual que por ejemplo la masa de hojaldre casera que tiene mucho engorro, pero os he de decir que el resultado lo merece y si tenéis tiempo se puede pasar una tarde con los hijos genial.

Rellenos para los profiteroles

Esta receta de profiteroles es relleno de nata montada, pero los podéis rellenar de mousse de chocolate que queda genial o de dulce de leche. Como he comentado antes esta pasta sola a mi me encanta y os recomienda dejar algunos sin rellenar para alguien que no le guste mucho el dulce, como es mi caso.

Con todos estos consejos vayamos ya de una vez a hacer la receta de profiteroles, un clásico de las abuelas y que seguro os encantará.

Ingredientes para hacer profiteroles rellenos de nata

180 gramos de harina común
125 ml de leche entera
125 ml de agua
120 gramos de mantequilla
4 huevos
Una pizca de sal
Nata montada casera

Para la cobertura de chocolate

100 gramos de chocolate para postres
1 chorrito de leche
1 nuez de mantequilla

Cómo hacer profiteroles de nata

1.- Ponemos una cazo al fuego con la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Dejamos que se derrita por completo. El fuego debe de estar bajo para que no se queme la leche.

2.- Incorporamos la harina de golpe, retiramos del fuego y mezclamos muy bien con unas varillas o una cuchara de madera hasta que se forme una bola de masa. Retiramos del fuego porque no queremos que se cocine la harina, simplemente que se integre por completo.

3.- Dejamos que se enfríe unos 5 minutos la masa y vamos incorporando los huevos uno a uno hasta que se integren completamente. Podéis incorporar todos a la vez pero es mucho mejor de uno en uno pero te será más fácil de uno en uno.

4.- Una vez integrado todo lo metemos en una manga pastelera con una boquilla gorda.

5.- En una bandeja de horno y con una lámina de papel de horno vamos poniendo poco a poco bolitas de masa con la manga pastelera, del tamaño más o menos de una canica gorda.

6.- Horneamos unos 20 o 25 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

7.- Una vez horneados, retiramos los profiteroles y los dejamos enfriar. Como veis se quedan huecos y ahora pasaremos a rellenarlos.

8.- Hacemos la nata montada. La tengo en otro post pero si queréis hacer nata montada con un robot de cocina ponemos la nata (de 35% de grasa) a montar y un par de cucharadas de azúcar glass.