Propiedades de la quinoa y una idea para cocinarla

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Para que tengáis una idea de la importancia que ha adquirido la quinoa en los últimos años os diré que Naciones Unidas nombró al año 2013 el Año Internacional de la Quinoa y es que este pseudocereal, originario de América del Sur, tiene multitud de propiedades beneficiosas convirtiéndose en el ingrediente perfecto para hacer infinidad de recetas. En este post os diré como prepararla de manera sencilla pero antes quiero contaros alguna de sus propiedades y que así, os animéis a probarla.
Aún siendo un cereal - o casi - tiene un gran contenido en proteína casi el doble de la que puede contener cualquier otro, es baja en carbohidratos y rica en grasas insaturadas omega 3 y omega 6. Potasio, hierro, calcio, zinc, fósforo, ácido fólico, hierro, magnesio, vitamina E y vitamina B completan su composición lo que la eleva a la categoría de super alimento. Tiene un bajo índice glucémico haciéndola idónea para su consumo por personas diabéticas y para los que están a dieta. Los celíacos pueden incluirla en su día a día porque no contiene gluten y su alto contenido en fibra insoluble ayuda a combatir el estreñimiento y controla nuestros niveles de colesterol. Mola la quinoa ¿eh?
¿Cómo preparar la quinoa? Se prepara de manera similar al arroz. En una olla se ponen tres partes de agua o caldo, lo llevamos a ebullición y en ese momento añadimos una parte de quinoa dejándola cocer de 12 a 15 minutos. Sabremos que está lista porque se volverá prácticamente transparente. En la web Quinoa Recetas podéis encontrar recetas para primeros / segundos platos o acompañamientos e ideas para nuestros postres y desayunos.
¿Dónde comprarla? En cualquier herbolario o en tiendas y / o supermercados con zona de alimentación ecológica. La que yo utilizo es esta de cultivo ecológico.

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¿Cómo la preparo? No hace mucho que la incorporé a mi alimentación así que no me ha dado demasiado tiempo a probar recetas, únicamente le añado verduras cocidas, un chorrito de aceite de oliva y sal. Sencillo pero delicioso.

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Después de todo esto que os he contado ¿A qué esperáis para probarla?
Para más información puedes consultar mi perfil de Google+ de Blanca Cabrerizo o contactar conmigo en theblancheblog@gmail.com