Puerros gratinados con salsa holandesa y queso

Ingredientes:
2 Puerros
aceite de oliva virgen extra
1 huevo batido
sal
cebollino picado para decorar
Para la salsa holandesa con queso
mantequilla
2 yemas de huevo
zumo de limón
queso viejo de oveja rallado
sal y pimienta
Preparación:
Hervir los puerros con una pizca de sal durante 5 minutos. Escurrir, cortarlos en trozos grandes para pasarlos después por huevo batido.  A continuación  los freírmos en una sartén con aceite de oliva virgen extra . Después gratinar en el horno los puerros durante 5 minutos previamente pre-calentado a 180ºC.
Por último preparar la salsa holandesa que hemos modificado añadiéndole queso de oveja rallado: Se bate las yemas de huevo con mantequilla y el zumo de medio limón sobre fuego al baño María, hasta conseguir una crema espesa y espumosa, que llegue a doblar su volumen. Se mezcla bien sin cesar de batir A continuación agregamos el queso rallado y continuamos batiendo. Después se añade la sal, pimienta  y se mezcla de forma envolvente.
Presentamos los puerros en el plato y salseamos por encima con la salsa. Decoramos con cebollido picado el plato.
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