Puerto Cristal, bocados auténticos

José Luis Fernández, nacido en Galicia, inauguró el restaurante en 1995, desde entonces cuenta con el mismo equipo leal que trabaja del mediodia hasta el cierre conformando una de las pocas cocinas de Buenos Aires activa, sin interrupciones: a toda hora se puede ordenar cualquier plato de la carta, sin excepción.

Apegados a satisfacer, los herederos de Puerto Cristal mantienen los sellos distintivos de la casa: rosas rojas frescas en cada mesa, mini pizzetas de bienvenida, ambientes espaciosos, aire relajado y servicio atento pensado para familias, parejas o reuniones privadas, según el área del salón. En la cocina, el chef  Yoel Barrios complace todos los deseos: platos con preciados frutos de mar: Frittata Puerto Cristal (pulpo, camarones, mejillones, calamares, rabas, calamaretis, langostinos y aros de cebolla), Seleccion de Pescados (Lenguado, Merluza negra, Salmón blanco, Trucha, Filet de Merluza, Abadejo, Salmón rosado, Chipirones, Mejillones, Langostinos, Pulpo, acompañado con salsa de ajos, oliva, champignones, alcaparras y finas hierbas), Langostinos crujientes (con semillas de sesamo, montado sobre zocalo de provolone y mix de hojas).

La amplitud de sabores es el emblema de Puerto Cristal, tambien ofrecen Lomo Liguria (con champignones rellenos, croquetas de espinaca y papas noisette), Cordero patagónico (en salsa de vino tinto y romero, acompañado de papines andinos), Kobe beef (a la plancha sobre pan tostado de vino Malbec, crema de papas, pistachos, aceite de trufas, perlas de zanahorias) o Magret de Pato (en salsa de mandarinas y pimienta). ¿Pastas? los emblematicos son el Fettuccini Misto di Mare y los Ñoquis souffle de Espinaca.

Los buscadores de carnes exóticas serán tentados con Ancas de Rana Toro; Rolls de Yacaré en Panceta Ahumada; Lomo de Llama en salsa Malbec; Ñandí con salsa de pimientos Jamaica. En la copa, la ocasión única de elegir entre las 870 etiquetas de una carta que recibió el Premio a la Excelencia de Wine Spectator por tercer año consecutivo, con botellas raras y añejas muy buscadas. Hay vinos que han alcanzado los 90 puntos Parker en la lista del famoso crítico de vinos, como Lindaflor Malbec 2007 de Monteviejo de Clos de los Siete o Tapiz Black Tears Malbec de Bodega Tapiz. Y champagnes como Cristal Louis Roederer y Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc Brut 1998.

Un buen final dulce es el Volcán de Chocolate, una real explosión de chocolate cremoso, escondido hasta el contacto con la cuchara. O la Degustación de postres, para pasar por todas las experiencias a la vez: Mini volcán de chocolate, lemon curd, frutillas con crema, crumble de manzana, helado de crema y ganache de chocolate.

“Mantenemos el espiritu de los comienzos, la idea de un puerto generoso y cristalino en donde todo se hace posible. Vista al río, bocados auténticos y atención obsequiosa”, explican las hijas de Jose Luis Fernandez, al frente de Puerto Cristal.

En Alicia Moreau de Justo 1082. tel: 4331 3669/ www.puerto-cristal.com.ar

Menú de Mediodia: $75/ Menu Puerto Cristal: $175 (con servicio de mesa, copa de champagne, agua mineral y café)

Consumo promedio a la carta: $190