Pulpo a la plancha con patatas ahumadas

Por Burruezo @BurruezoC

Pulpo a la plancha con pure de patatas ahumadas, de Burruezo congelados

El sabor del pulpo cocido y ligeramente a la plancha, acompañado por un aceite de brasa y un puré de patatas con idéntico toque, es un bocado tierno y diferente. Puedes cocerlo con antelación y poner el pulpo a la plancha en el momento de servir. Saborea esta receta de pulpo con patatas como aperitivo o plato principal. Seguro te gustará.

Ingredientes

4 pulpos roqueros congelados de unos 350 g cada uno.
500 g de patatas para cocer
Pimentón
Aceite de girasol
Sal
Palo de olivo quemado en la brasa

Elaboración

Paso 1

Para elaborar un aceite de brasa, coger un palo de madera noble, como puede ser la de olivo, ligeramente quemado en el fuego por uno de sus extremos e introducirlo en 300 ml aceite de girasol. Dejar infusionar durante 24 horas, sacar del aceite, decantar los posibles posos y colar con cuidado.

Paso 2

Descongelar los pulpos, lavar minuciosamente y pasmar 3 veces en agua hirviendo.

Paso 3

Colocar los pulpos ya asustados junto con las patatas lavadas y con un poco de sal en una olla a presión con 250 ml de agua; cocer durante 5 minutos a partir de que la olla alcance su máxima presión. Apartar de fuego, esperar a que pueda abrirse, escurrir y reservar.