Pulpo a la vinageta

Hace unas semanas puse la receta de los mejillones a la vinagreta y hoy me apetecía la del pulpo. La vinagreta es exactamente igual para los mejillones que para el pulpo.
En casa se puede hacer la vinagreta con el pulpo y con partes del pulpo que mucha gente tira como es la cabeza, hay que lavarla bien, cortarla en trocitos y en vinagreta queda estupenda.
Os dejo la receta por si os animáis, yo lo he presentado así, pero se puede poner tipo coctail en copita por ej.

INGREDIENTES:  (para una pata de pulpo aprox)
1/2 cebolla grande.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
Agua.
Sal.
Aceite de oliva.
Vinagre.
1 pata de pulpo ya cocido.
Opcional 2 cucharadas soperas de vino blanco seco o Albariño, Ribeiro..y/o zumo de limón.
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y los pimientos, los ponemos en un recipiente y agregamos un chorro de agua, sal, aceite de oliva y vinagre. también se pueden añadir aquí unas gotas de limón o vino blanco seco.
Cortar el pulpo en rodajas y acompañarlo de la vinagreta. Lo mejor es hacerlo el día anterior al que lo vayamos a consumir, porque así damos tiempo a que el pulpo se impregne un poco de la vinagreta.