😎 Si buscas unos Canapés ORIGINALES y DIFERENTES 👍 para esta Navidad, 🎅 estos CANAPÉS de PULPO con PATATAS DUQUESA y PARMENTIER de Patatas son ideales para empezar cualquier cena. Seguro que os van a encantar.
Ingredientes de la Receta de Pulpo con Patatas Duquesa
🔘 3 ó 4 Patas de Pulpo Cocido
🔘 3 Patatas Medianas (450 gr.)
🔘 40 gr. de Queso Rallado
🔘 2 Yemas de Huevo
🔘 40 gr. de Mantequilla
🔘 150 gr. aprox. de Nata Cocinar
(o la cantidad necesaria)
🔘 1 cdta. de Pimentón
🔘 Aceite de Oliva
🔘 1 poco de Nuez Moscada
🔘 Escamas de Sal
(para decorar)
🔘 Sal y Pimienta
Material Necesario para hacer Aperitivos de Pulpo con Patatas
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Cómo hacer Canapés de Patatas con Pulpo
- Comenzamos cociendo nuestras patatas en abundante agua. Ponemos un buen puñado de sal y las cocemos durante 20 – 25 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo caigan solas. Las retiramos del fuego y las dejamos que enfríen.
- Las pelamos y cuando aún estén todavía calientes hacemos el puré de patatas. Para ello vamos a usar un prensa patatas. A continuación, añadimos la mantequilla, las yemas de huevo, el queso rallado, un poco de sal, pimienta negra y opcionalmente un poquito de nuez moscada. Mezclamos bien.
- Metemos la mitad de la mezcla una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta y reservamos.
- A la otra mitad del puré vamos a ir agregándole nata poco a poco y mezclando. Hasta conseguir una crema de puré de patatas. Después le pasamos la batidora hasta conseguir una crema muy fina. La metemos en otra manga pastelera, esta vez sin boquilla y reservamos.
- Ahora vamos a preparar nuestras patatas Duquesa:
- Ponemos un poco de papel de hornear en una bandeja
- Cogemos la manga pastelera que tiene el puré de patatas y la boquilla de estrella
- Colocamos nuestra manga recta y un poquito separada de la bandeja
- Hacemos Flores con el puré de patatas
- Sólo tenemos que rotar nuestra manga en el sentido de las agujas del reloj a medida que vamos dejando caer el puré
- Repetimos hasta hacer todas las flores.
- Las llevamos al horno con él precalentado a 190 grados durante unos 5 minutos o hasta que veamos que tienen un bonito tono dorado.
- Ahora vamos a preparar el aceite de pimentón:
- Ponemos unas 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva en un cuenco
- Le añadimos y cdta. de pimentón y damos vueltas con una cuchara
- Cuando esté mezclado, lo llevamos al microondas 1 minuto a máxima potencia.
- Y listo.
- Continuamos haciendo el pulpo a la plancha, que podemos hacer en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando tenga un tono dorado bonito lo retiramos de la sartén.
- Cortamos el pulpo en trozos de un centímetro de grosor. Y podemos comenzar a montar nuestros canapés
- Para el primero:
- vamos a coger unas tostadas de pan redondo
- Ponemos encima una patata Duquesa
- Un trocito de pulpo encima
- Y regamos con cuidado con el aceite de pimentón
- Para darle un toque de color, le ponemos también una hojita de perejil
- Para el siguiente:
- Cogemos unos vasitos de cristal
- Ponemos nuestra crema de patata
- Unos trozos de pulpo encima
- Lo regamos con el aceite de pimentón
- Le añadimos unas escamas de sal Maldon por encima
- Y por último una hojita de perejil
- El último va a ser una versión del anterior:
- Vamos a usar una cucharitas a modo de presentación
- Ponemos un poquito de puré de patata
- El trocito de pulpo encima
- Unas gotitas del aceite de pimentón
- Y la hojita de perejil
- Sólo nos quedar servirlos y… ¡A disfrutar!
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María
La Receta de PULPO con PATATAS Duquesa y PARMENTIER de Patatas 😻🐙🥔 Patatas con Pulpo | Recetas de Navidad 7/24 aparece primero en Chef de mi Casa.com
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