Pumpkin bars without egg | Dulces de calabaza sin huevo

ENG | I don’t know what’s wrong with pumpkins this week, but today I have another recipe that stars, pumpkin bars without egg, so if you are vegan, you can’t eat egg or just don’t like, ¡these sweets are perfect! As you can eat them for tea with friends, for a snack, after the lunch or dinner or just when you most want.

Ingredients:

• 200 gr pumpkin, peeled and seeded
• 400 gr flour
• 200 gr sugar
• Ground cinnamon
• 1 tangerine or half orange.
• Icing sugar for sprinkling
• Some walnuts or almonds to serve

Preparation:

1. Roast the pumpkin at 200°C until tender, usually takes one hour and half. Meanwhile squeeze the tangerine and grate the peel. Reserve.
2. Mix well in a bowl the roasted pumpkin, the flour, tangerine juice and sugar. Then add the tangerine zest and the cinnamon. Mix again and put it in the oven for 40 minutes at 180ºC.
3. Finally, to serve, sprinkle icing sugar on top and add some walnuts or almonds.

ESP | No sé qué me pasa esta semana con las calabazas, pero hoy tengo otra receta que protagoniza, barritas de calabaza sin huevo, así que si sois veganos, no os sienta bien el huevo o simplemente no os gusta, estos dulces son perfectos! Tanto para tomar el té con los amigos, para merendar, para después de comer o cenar o para el momento en que más os apetezca.

Ingredientes:

• 200gr de calabaza, pelada y sin semillas
• 400gr de harina
• 200gr de azúcar
• Canela en polvo
• 1 mandarina o media naranja.
• Azúcar glas para espolvorear por encima
• Algunas nueces o almendras para presentar

Preparación:

1. Asamos la calabaza a 200ºC hasta que este blanda, suele tardar una hora y media. Mientras tanto exprimimos la mandarina para obtener el zumo y la rallamos. Reservamos.
2. Mezclamos bien en un bol la calabaza asada, la harina, el zumo de la mandarina y el azúcar. Cuando esté bien mezclado añadimos la ralladura de la mandarina y la canela, volveremos a mezclar y lo pondremos al horno 40 minutos a 180ºC.
3. Finalmente, para servir, espolvoreamos azúcar glas por encima y le añadimos algunas nueves o almendras.