Puré de lentejas rojas con pulpo guisado

Por Comer Especial @Comerespecial

A primera vista, tras leer el título del plato, podríamos pensar que se trata de un plato para tomar en invierno. En estos momentos me encuentro en disposición de decir que entra muy bien a pesar de los calores. Eso sí, tomar tibio, como un puré de papas, vamos, que se trata de no quemarse la lengua. Una forma diferente de comer pescado.
Puré de lentejas rojas con pulpo guisado

La receta del puré de lentejas la pueden ver en este enlace (lentejas con manitas de cerdo).
Puré de lentejas rojas con pulpo guisado

Respecto al guiso del pulpo se trata de algo muy sencillo. Ponemos agua y un poco de vinagre, sal, laurel y unos dientes de ajo con piel incluida. Cuando comienza a hervir el agua (y aunque dicen que no sirve para nada), introduzco y saco 3 veces el pulpo en dicha agua para finalmente dejarlo cocer. Así me enseñaron y ya deben ser manías, pero consigo que me quede bastante tierno. Suelo emplear una olla a presión que cierro y programo unos 15-20 minutos, tras comenzar a salir el vapor. Esperar a que se enfríe la olla para abrirla, sacar el pulpo, trocear y mezclar con el puré. Se puede aderezar con una mezcla de aceite y vinagre balsámico, aunque lo cierto es que estaba tan rico que no le pusimos nada más que lo que ven.
El sábado pasado llegó a mi correo, gracias a Olga (una compañera de clases de pintura que lo hace de maravilla), una maravilla creada enteramente a mano, sin computadoras, sin efectos digitales u otros recursos empleados en el cine actual. Se trata de una obra maravillosa de Walt Disney. Todo lo que van a poder ver a continuación son dibujos hechos a mano. ¡Una maravilla! ¡Que lo disfruten!