Puré de verduras

El puré es un invento de los cocineros romanos de Julio César, ideado para alimentar a miles de legionarios, y centuriones. y es una preparación, más o menos espesa, que se obtiene al prensar y pasar por el pasapurés o la batidora alimentos por lo general cocidos y que pueden tener distintas consistencias. Un alimento en puré preparado para personas con problemas para tragar no debe ser demasiado fino ni demasiado espeso. El puré de patatas es un ejemplo de un alimento con textura de puré que puede ser tan espeso qucomo quieras
Yo en esta ocasión  lo he hecho de verduras...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-1 puerro.-1 chalota-1 tomate maduro-2 zanahorias.-Unas cuantas hojas de espinacas .-1 patata -Caldo de verduras suficiente para cubrir las verduras.-Aceite de oliva -Sal al gusto-1 rebanada de pan de molde tostada
ELABORACION
-Pelamos, lavamos bien y troceamos las verduras. ..-Ponemos un poco de aceite y sal en una olla y echamos la chalota. -Dejamos que se cocine a fuego medio y cuando se vea transparente pero sin dorarse añadimos el puerro.-Lo cocinamos a fuego medio durante 3 minutos sin dejar que se dore.-Añadimos la patata, el calabacín y las zanahorias.-Removemos bien y dejamos que se cocine todo junto durante 3 minutos con cuidado de que no se peguen.-Echamos el tomate y las espinacas y lo tenemos un par de minutos más.-Incorporamos el caldo y dejamos que cueza todo junto 15 minutos con la olla tapada y a fuego suave.-Pasado ese tiempo comprobamos que las verduras estén tierna y si hace falta rectificamos el punto sal.-Tritura el puré, puedes hacerlo con una batidora de mano dentro de la propia olla o hacerlo en una batidora de vaso o incluso en un robot para obtener una textura muy homogénea. Si lo necesitas, añade líquido hasta que la textura esté a tu gusto y pruébala para rectificarla de sal.-Cuando veamos que todo está en su punto, retiramos del fuego y batimos hasta que nos quede con la textura deseada, añadiéndole más caldo si fuera necesario
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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