Puré de zanahoria con jamón y espárragos trigueros

La zanahoria es una verdura que al cocerse tiene un sabor muy dulzón que hace que a muchas personas no les resulte agradable.

Para rebajar el dulzor de la zanahoria en esta receta vamos a utilizar otras verduras, junto con unos espárragos verdes y taquitos de jamón salteados, que le van a conferir al puré un sabor distinto, y una textura crujiente para equilibrar la suavidad del puré.

Ingredientes para hacer puré de zanahoria con jamón y espárragos trigueros (4 personas)

• 500 gr. de zanahorias
• 2 nabos
• 1 rama de apio
• 200 gr. de repollo
• 1 puerro
• 2 patatas
• taquitos de jamón
• espárragos verdes naturales
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• orégano

Cómo se hace el puré de zanahoria con jamón y espárragos trigueros

1.- Cocer toda la verdura en un caldo de verdura o si no tenemos en agua. Añadir la sal al gusto. (Podemos cocer las verduras con dos carcasas de pollo y dos huesos de ternera, nos saldrá un caldo con el que poder hacer una sopa muy rica y nutritiva).

2.- Echar las verduras cocidas en una cacerola, junto con un poco de orégano y triturarlas con la batidora hasta que quede una crema muy suave.

Probar y ajustar de sal si es necesario (recordad que luego vamos a poner jamón y éste ya le aporta sal).

Por el tipo de verduras que se utilizan, será suficiente triturarlo con la batidora para que quede un puré muy suave; no obstante, probar y si os gusta aún más cremoso, pasadlo por un chino.

3 - Saltear en una sartén, durante 2-3 minutos, los daditos de jamón con los espárragos cortados en dados pequeños.

Emplatar el puré y poner por encima el jamón, los espárragos y un chorrito de aceite de oliva.