Pues si crees que estás comiendo salsa de tomate, un reciente estudio de calidad realizado por la Procuraduría Federal del Consumidor demuestra que, desafortunadamente, ninguna de las marcas analizadas (más de 20) contiene la cantidad mínima de jitomate para que dicho producto se pueda llamar cátsup.
La norma mexicana estipula que las salsas cátsup deben contener un mínimo de 12% de sólidos de tomate…imagínense que ni a ese porcentaje tan pequeño llegaron las marcas. Las que más contienen son Heinz (11.1%), Santiveri (10.4%) y La Costeña (9.4%).
Se preguntarán qué compone el otro aproximadamente 90% restante. La receta casera de salsa cátsup dice que solamente debe contener cuatro ingredientes: tomate, sal, azúcar y vinagre. Pero las marcas que encontramos en el supermercado llegan a tener hasta 20 ingredientes diferentes. Si tienen tan poquito tomate, entonces tienen que utilizar una gran gama de espesantes, colorantes, almidones, saborizantes, sal, azúcar y conservadores para obtener el sabor y la textura de la salsa de tomate.
Los almidones y la alta cantidad de azúcar que contienen estas salsas las hacen ricas en calorías y pobres nutrimentalmente. Como ejemplo: la salsa cátsup La Morena contiene un 33.4% de azúcares…¡una tercera parte del producto es azúcar!
Para las personas diabéticas o hipertensas, el consumo de cátsup definitivamente está contraindicado. Y por el nivel de acidez no es recomendable para las personas con gastritis o úlceras.
Así que cuando comes cátsup lo que estás comiendo son cucharadas de azúcar, sal y aditivos químicos ¿Realmente quieres comer eso?
Para seguir disfrutando de la cátsup te recomiendo elaborarla en casa. Es fácil, rápido y más barato que comprar la de la tienda. En el video se encuentra la receta.
De las cátsups existentes en el mercado les recomiendo la marca Muir Glen Organic, que pueden encontrar en tiendas que vendan productos orgánicos.
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