Revista Ciencia

¿qué es arandano?

Por Salva1214


¿QUE ES ARANDANO?El arándano es una baya que crece del pequeño arbusto homónimo de la familia de las Ericáceas del género Vaccinium, que alcanza de 25 a 50 centímetros de altura. Este género está formado por una docena de plantas que producen bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, ricas en antocianos, pigmentos vegetales que les confieren su color característico. 
BENEFICIOS DEL ARANDANO
Crudos, en zumo o en cápsulas, sus propiedades son muy beneficiosas para nuestro organismo, sobre todo porque tienen un alto poder antioxidante. Esto quiere decir que neutralizan la acción de los radicales libres, responsables, entre otras cosas, del envejecimiento.

Estas frutas son de bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono. Son especialmente ricas en vitamina C las grosellas negras y las rojas, que tienen cantidades mayores que algunos cítricos. En general, las bayas silvestres son buena fuente de fibra; que mejora el tránsito intestinal, y de potasio, hierro y calcio (estos dos últimos de peor aprovechamiento que los procedentes de alimentos de origen animal), taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas es su abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de acción antioxidante. 
En la alimentación humana, este tipo de frutas constituyen una de las fuentes más importantes de antocianos, que les confieren su color característico y que están junto con ácidos orgánicos tales como el ácido oxálico o el ácido málico, responsables también de su sabor. La vitamina C tiene acción antioxidante, al igual que los antocianos y carotenoides. Dicha vitamina interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
HACIENDO UNFODA DEL NEGOCIO DE ARANDANOS EN EL PERÚ
Las principales fortalezas de la oferta exportable peruana están relacionadas al hecho de que el periodo de cosecha coincide con los periodos de escases a nivel mundial (septiembre – octubre) y  la posibilidad de ingresar a los mercados, antes de la producción de Uruguay, Argentina y Chile.
La competencia es dinámica. Uruguay y Argentina se desaceleran, pero México crece a un ritmo importante. Por otro lado las debilidades están relacionadas a la elevada inversión en insumos (plantas), tecnología y conocimientos que se requiere, y la necesidad de contar con gran cantidad de mano de obra. Recurso cada vez más escaso en el paísLas oportunidades radican en la creciente demanda de EE.UU, Europa y Asia, debido a su alto contenido de antioxidantes, elevados precios internacionales y la posibilidad de ofertar en contra estación
Los riesgos están relacionados al tratamiento de frio/bromuro de metilo, exigido por el mercado estadounidense (por presencia de mosca de la fruta). Si bien Europa no exige este tratamiento. Por otro lado la mayor presencia de arándanos uruguayos y desarrollo creciente de la oferta mexicana en el mercado de Estados Unidos. De la misma manera el alargamiento de la estacionalidad local de producción en los países importadores y la formación de bloques comerciales de los países productores del Hemisferio Sur (Argentina, Uruguay y Chile).
A QUE MERCADOS APUNTAR
EE.UU constituye el mercado de mayor interés para la oferta peruana, sin embargo y hasta que las zonas productoras de arándanos sea declaradas “libres de mosca de la fruta” (2 – 6 años) el producto fresco exportado a este destino deberá recibir tratamiento de frio y/o BM.  En la actualidad las únicas regiones que tienen la condición de zona libre de mosca de la fruta son Tacna, Moquegua y ArequipaFavorablemente las exportaciones peruanas a Europa, no requieren tratamiento contra la mosca de la fruta.  Considerando el desarrollo de consumo y dinámica competitiva, los mercados meta para las exportaciones de producto fresco deberán ser: Reino Unido, Holanda y Alemania  (actualmente concentran el 22.3% de las importaciones mundiales).
(*) Federico Beltrán Molina, Ing. Agrónomo especializado en comercio internacional y marketing. Gerente general de Terra Business SAC.
FUENTE: www.portalfruticola.com


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