¿ Que es la llana ? nuestras abuelas , y algún consejillo

También se la conoce como  "el manto de la reina "

Es una pieza muy pequeña , situada encima de la espaldilla.
Así , es como normalmente se expone  la espaldilla sin la llana .
Son de esas piezas que yo , personalmente llamo " de la abuela " , porque no son muy conocidas , pero que nuestras abuelas, autenticas maestras de la compra , (Que se sabían todas , vamos ) sabían de su existencia y sacarla el maximo provecho.
¿ Y porque ?
Porque esta pieza , normalmente no se vende para filetes , se suele poner a la venta , para guisar.porque tiene algo de nervio , como podéis ver en la imagen , pero merece la pena por lo tiernos y jugosos que salen . Se vende entera , pero no os asustesis , su peso ronda el kilo .
Consejillo:
Los filetes que os lo hagan sesgados , para que os salgan mas grandes ,
! OJO! esta pieza esta catalogada como 1ªB  , lo digo porque hay algún listillo que , la suele cobrar como 1ª A ,fijaros de donde la coge  y el precio que pone , que no os cuenten milongas, .
                                           Gracias por la visita.