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¿Qué es un vino de pago?

Por Decantare @decantare

¿Qué es un vino de pago?

Los vinos españoles están clasificados bajo diferentes denominaciones según el grado de protección y exigencia en su proceso de elaboración, que van desde el vino de mesa, el escalafón más bajo, hasta el máximo nivel de calidad, establecido bajo la denominación de Vino de Pago.

En la actualidad, la Denominación de Origen Protegida Vino de Pago hace referencia exclusivamente a viñedos situados en enclaves específicos con unas características de clima y composición de los suelos muy concretas. Esta situación tan especial le confiere al vino unas cualidades singulares que lo distinguen de cualquier otro viñedo.

Esta indicación geográfica está reglamentada por la Ley de la Viña y el Vino (2003), que estipula una serie de requisitos bastante estrictos que debe cumplir un Vino de Pago:

  1. El pago debe ser conocido con un nombre vinculado de forma tradicional al cultivo de los viñedos de los que se obtiene el vino y cuya extensión máxima no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio se ubique.
  2. En caso de que la totalidad del pago se encuentre incluida en el ámbito territorial de una denominación de origen calificada, puede recibir el nombre de vino de pago calificado siempre que se acredite que cumple los requisitos exigidos a los vinos de la Denominación de Origen Calificada.
  3. Los vinos de pago se elaboran y embotellan solo por las personas que ostentan la titularidad de los viñedos ubicados en el pago.
  4. Toda la uva destinada al vino de pago debe proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y dicho vino deberá elaborarse, almacenarse y criarse de forma separada de otros vinos.
  5. La elaboración de vinos de pagos conlleva la implantación de un sistema integral de calidad, que se aplica desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado del vino.
  6. Cada vino de pago cuenta con un órgano de gestión propio, sujeto a la legislación de la comunidad autónoma en la que se encuentre.

Por todos estos condicionantes, el Vino de Pago es la más alta calificación que puede obtener cualquier bodega española, de ahí que apenas una decena de bodegas cuenten con esta distinción en nuestro país. Sin embargo, esta calificación fijada por la normativa no garantiza que sean los mejores vinos del país, aunque dado el nivel de exigencia para alcanzar dicha calificación, la mayoría de ellos suelen ser vinos de gran calidad y únicos por las condiciones en las que se elaboran.

Entre los Vinos de Pago, en nuestra tienda online encontrarás algunos buenos vinos como:

  • Pago Florentino (Castilla La Mancha, concedido en 2009)
  • Pago de Otazu (Navarra, concedido en 2009)
  • Pago de Aylés (Aragón, concedido en 2011)

Si has tenido la oportunidad de degustar alguno de estos vinos, no dudes en contarnos tu experiencia a través de los comentarios.


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