Que hacemos con el empanado que nos sobra?

Cuando empanamos algo, siempre siempre nos sobra huevo. Es rara vez el día que tras empanar alguna cosa digamos, ala, el huevo a lo justo....
Para cuando nos sobre huevo del empanado, en casa hago esta torta, mi madre ya la hacía y su madre a la vez también.
Yo le he ido dando mi toque , si bien mi madre sólo usaba el huevo y el pan rallado, yo le agrego ajo y perejil para que tenga un sabor mas bueno.
En casa se suele comer esta torta, como bien he dicho, los días que hago empanado, para aprovechar el huevo, y tal y como sale del aceite de freír la torta, todo el que pasa le da un pellizco.... y mengua, como la masa de las croquetas de Elo y su cocina, visteis esa entrada???? estuvo genial!!!!!!!!, pues como esa masa de croquetas, esta torta mengua hasta que desaparece
Buena pinta verdad?????
Ingredientes

• El huevo que nos ha sobrado del empanado
• Pan rallado, el que admita
• Ajo-perejil
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• En el huevo que tenemos ya batido ponemos un par de cucharadas de ajoperejil o si no tenemos un poco de perejil picado, o un poco de lo que sea, total, es para hacerla mas sabrosa.
• Vamos agregando poco a poco pan rallado y removemos.

• El resultado tiene que ser este, una bola de masa

• Si la bola es muy grande, haremos particiones y varias bolas.
• Aplastamos las bolas hasta obtener una torta fina. A mas gruesa mas blanda, a mas fina, mas cuscurrua, depende ya del gusto de cada cual, en casa gusta muy fina, muy frita y que cruja al tirar el bocado.
• Deliciosa!!!!!!!