Quenelles de calabacin y queso de mi amiga maria jose

Hoy mi amiga María Jose, ha querido sorprendernos con estas ricas quenelles, que según me comenta están de lujo. Son un tipo de croquetas de verduras y queso, asadas en el horno, que si estás a régimen o siguiendo algún tipo de dieta te vendrán de lujo y de este modo salir de los platos de rutina ya que es una manera diferente, sana  y lo mejor es que resultan deliciosas.

_ 2 calabacines medianos_ 1 cebolla pequeña rallada_ 1 ajo picado_ 100 grs de queso rallado( puede ser bajo en grasas para lograr una receta ligth)_ 50 grs de pan rallado_ 1 huevo_ Sal_ Pimienta negra recién molida

Lo primero que tenemos que hacer es preparar las verduras. Pelamos y rallamos la cebolla y el ajo y limpiamos los calabacines, les quitamos los extremos y los rallamos con un rallador de agujeros gruesos.Puede ser que los calabacines al rallarse suelten mucha agua, los mejores para preparar estas quenelles de calabacin y queso son los de tamaño mediano,  oscuros, firmes y muy frescos. Serán los que menos agua harán al rallarlos, de todos modos siempre es aconsejable colar los calabacines rallados para eliminar el exceso de agua.

Una vez tenemos a punto  todos los ingredientes los mezclamos todos en un bol lo suficientemente amplio como para trabajar cómodamente.
El pan rallado y el huevo también se mezclan con el  resto de ingredientes. Las quenelles de calabacín y queso no van rebozadas ni fritas sino asadas en el horno, y el pan rallado lo que hará será absorber el exceso  de liquido  de la cebolla y el calabacín al asarse y, junto con el huevo, amalgamar la mezcla.Seguidamente formamos nuestras quenelles con esta mezcla. Para ello cogemos una  porción de masa con una cuchara sopera, luego la pasamos a otra cuchara sopera y otra vez a la primera, de esta forma habremos conseguido formar una especie de croqueta ovalada de tres caras, una  preciosa "quenelle". Es muy fácil,  a la segunda que hagamos nos saldrán perfectas.

Colocamos nuestras quenelles de calabacín y queso en una bandeja de horno forrada de papel de hornear o, como yo, una lámina de Teflon ® antiadherente, y las asamos en el horno  precalentado a 200º.
Tardarán en cocerse unos 17 minutos, esto es lo que tardan en mi horno pero ya sabemos, cada horno es deferente así que vigila que no se te quemen.  En este  caso además dependerá del tamaño de las quenelles, si las has hecho muy grandes tardarán  más en hacerse por dentro.   En cuanto veas que están tostaditas por fuera ya las tendrás a punto.

Mira que bonitas quedan,  da hambre solo de verlas, ¡y eso que no puedes olerlas!