Queque de Coco Húmedo con Glaseado de Queso Crema y Coco Tostado

Hay sabores que evocan calma, tardes largas y cocina perfumada, y el coco es uno de ellos. Este queque de coco húmedo es un verdadero clásico de la repostería casera, con una textura suave, densa y profundamente reconfortante, ideal para compartir en familia o lucirse en una mesa dulce.

La combinación de mantequilla, crema agria y huevos garantiza un resultado jugoso y delicado, mientras que el coco rallado aporta carácter y un sabor envolvente. El glaseado de queso crema, coronado con coco tostado, eleva este queque sencillo a un nivel elegante sin perder su esencia hogareña.

---

Por qué te encantará esta receta

• Miga húmeda y suave que se mantiene perfecta por días
• Sabor intenso a coco, equilibrado y delicado
• Glaseado cremoso que aporta frescura
• Ideal para moldes Bundt, sin decoración compleja
• Fácil de adaptar a distintas dietas
  

Ficha técnica

CategoríaQueques y pasteles

Tiempo de preparación25 minutos

Tiempo de cocción1 hora 30 minutos

Tiempo total1 hora 55 minutos

MétodoHorneado

Porciones12–14

DificultadMedia

Tipo de cocinaRepostería casera

---

Ingredientes

Para el queque

• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 1 taza de crema agria, a temperatura ambiente
• 3 tazas de azúcar blanca (puede reducirse a 2½ tazas)
• 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• 2 tazas de coco rallado
• 1 taza de chispas de chocolate blanco (opcional)

Para el glaseado

• 1 paquete (4 oz / 113 g) de queso crema, ablandado
• ¼ taza de mantequilla, ablandada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de azúcar glas
• ¾ taza de coco rallado tostado

---

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Engrasa y enharina generosamente un molde Bundt de 25 cm.
   
2. En un tazón grande, bate la mantequilla con la crema agria hasta integrar. Agrega el azúcar y bate 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla esté clara y esponjosa.
   
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de coco y el de vainilla.
   
4. Agrega la harina y el polvo para hornear, mezclando solo hasta integrar. Incorpora suavemente el coco rallado y las chispas de chocolate blanco.
   
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
   
6. Deja reposar 10 minutos, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
   
7. Para el glaseado, bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Añade el azúcar glas poco a poco hasta lograr una textura cremosa.
   
8. Cubre el queque frío con el glaseado y espolvorea coco tostado.
   

---

Información nutricional aproximada

Por porción, considerando glaseado.

• Calorías: 520 kcal
• Carbohidratos: 62 g
• Azúcares: 45 g
• Grasas: 28 g
• Proteínas: 7 g
  

---

Variaciones para distintas dietas

• Reducida en azúcar: usa 2½ tazas de azúcar y reduce el azúcar del glaseado.
  
• Apta para diabéticos tipo 2 (ocasional): reemplaza el azúcar por eritritol o monk fruit y elimina las chispas.
  
• Sin gluten: utiliza mezcla sin gluten para repostería.
  
• Sin lactosa: emplea mantequilla, queso crema y crema agria sin lactosa.
  
• Más ligera: sirve sin glaseado o solo con coco tostado.
  

---

Un final dulce

Este queque de coco húmedo es de esos postres que nunca pasan de moda. Aromático, elegante y profundamente reconfortante, es perfecto para acompañar una buena taza de café y disfrutar sin prisas, al más puro estilo Chocodelicias.