Quesada gallega con crema de manzana a la miel

La verdad es que cuando se tiene un buen requesón es normal que cualquier postre que se haga quede estupendo. El que he utilizado es para mi gusto de los mejores, requesón de As Neves, elaborado con leche cruda de vaca y cabra, con una textura suave pero densa a la vez, y un sabor único.
Me lo traen unos amigos de allí y siempre aprovecho para hacer un postre, como el bizcocho de requesón que podéis ver aquí. Ésta vez también trajeron miel, casera, casera, asi que acompañé la quesada con una crema de manzana a la miel. Una delicia coger una trocito de quesada y un poquito de crema de manzana, le va como anillo al dedo. Además hoy os doy dos recetas por una, que mas se puede pedir... bueno si un trocito, pero para eso tenéis que hacerla.

INGREDIENTES:Para la quesada:500 gr. de requesón 3 huevos150 gr. de harina200 gr. de azúcarralladura de limón3 cucharadas de leche
Para la crema de manzana:3 manzanas Golden1 cucharada de mantequillaun chorrito de brandy100 ml. de natamiel
Para al quesada, batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que doblen de tamaño, añadimos la ralladura de limón, el requesón y la leche y batimos bien para que no queden grumos. Poco a poco vamos añadiendo la harina y la movemos con una espatula. Vertemos la masa en un molde, yo de 22 cm. y la metemos al horno a 180º unos 45 minutos. Luego la dejamos otro 10 minutos mas con el horno apagado, la sacamos y desmoldamos cuando esté templada. (Ya se sabe que cada horno es un mundo, en el mío asi quedó bien)
Para hacer la crema, troceamos las manzanas peladas en dados, y la echamos en un cazo con la mantequilla para que se ablande y se doré un poco, luego añadimos el brandy y dejamos evaporar. Batimos con la batidora para hacer la crema y  después echamos la nata y la miel al gusto, unas dos cucharaditas, removiendo bien. Se puede tomar templada o fría.