Revista Cocina

Quesada pasiega

Por Vicensi @48_nomis

Las pasadas vacaciones estuve en Cantabria. Como sabéis es un lugar con una gastronomía muy variada y rica y entre ella se encuentra la quesada pasiega.
Cuando la probé, me conquisto! No la había probado nunca y su textura cremosa me encanto, vamos que fue todo un flechazo!!  Así que me dije... este dulce tan rico lo tengo que preparar en casa.
Aunque la auténtica quesada pasiega tradicional se realiza con cuajo y actualmente es difícil de encontrar yo lo he sustituido por yogur y también resulta muy cremosa y deliciosa.
Quesada pasiega
Si la quieres preparar te harán falta estos ingredientes:
  • 150gr de harina de repostería
  • 250gr de azúcar (170gr)
  • 100gr de mantequilla
  • 1 yogur sabor limón (si es griego mejor)
  • 2 huevos
  • 500gr de leche entera
  • La piel de 1 limón rallada
  • ¼ cucharita de canela molida

Elaboración:
  • Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

  • Forra el molde con papel de hornear.

  • Mezcla la mantequilla, los yogures, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón

  • Agrega la harina, la canela y la mitad de la leche, continúa mezclando.

  • Incorpora el resto de la leche y mezcla bien.

  • Vierte la mezcla en el molde con cuidado ya que es muy líquida. No te preocupes espesa en el horneado.

  • Hornea entre 50 y 60 minutos hasta que veas que adquiere un bonito color dorado.

  • Deja enfriar y sirve, aunque dicen que bien reposada sabe mejor.

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