Quesadillas de albaricoque

En vacaciones tenemos más tiempo para disfrutar de cosas como la cocina. Seguro que en tu día a día no te da tiempo a hacer recetas un poco diferentes. Pues aprovecha las vacaciones para divertirte en la cocina y comer sano pero muy muy sabroso. Con esta receta de quesadillas de albaricoque seguro que lo pasas de cine.

Una receta con un punto dulce y salado riquísimo

Para preparar esta receta vas a necesitar los siguiente ingredientes:

- 2 ó 3 tomates
- 1 albaricoque deshuesado
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- zumo y ralladura de 1/2 limón
- 3 cucharadas de queso Cheddar rallado
- 2 tortillas, si pueden ser pequeñas mejor

Con las manos en la masa:

1- Corta los tomates, el pimiento y el albaricoque

2- Fríe todo esto en una pequeña sartén con un poco de aceite. Añade la cebolla en rodajas, la canela, el pimentón, la cáscara de limón y el zumo. Cocina todo a fuego medio hasta que la cebolla empiece a estar un poco translúcida

3- En otra sartén, calienta la tortilla a fuego lento. Espolvorea el queso en la tortilla hasta que se derrita

4- Añade la mezcla de verduras que has cocinado y coloca encima la otra tortilla

5- Con mucho cuidado dale la vuelta y dora la parte de abajo de la quesadilla

Umm, sólo de pensar en esta receta de quesadilla de albaricoque se nos hace la boca agua. Una sencilla y sana receta que seguro que les encanta a los peques para cenar.

Source: topwithcinnamon