Queseria la antigua de fuentesauco

Las muestras que me han llegado hoy son simplemente una delicia, tres variedades de quesos con los que se abren un sinfín de posibilidades de recetas aparte de comerlos tal cual.

Esto es lo que venía dentro del paquete que me han enviado:

 Queso de Oveja Tierno
Queso de Oveja Añejo
Queso de Oveja Curado

HISTORIA DE QUESERÍA LA ANTIGUA

Antiguamente los pastores no sólo procuraban que sus rebaños de ovejas tuvieran suficiente pasto para producir leche de calidad. Se dedicaban a ellas en cuerpo y alma, cuidándolas, mimándolas, protegiéndolas, hasta el punto de pasar noches al raso en el campo, al pie del rebaño, como guardianes celosos de su tesoro. No tenían más protección que las estrellas que surcaban el firmamento y eran el único testigo de su soledad y preocupaciones.
Hoy en día esa costumbre ha desaparecido casi por completo, sólo queda en nuestro recuerdo.Por eso, tras cuatro generaciones de pastores en su familia, con sus quesos han querido rendirle un homenaje a sus pastores.

CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Algunas de las características fundamentales de sus quesos, son:

1. Una cuidada y seleccionada ganadería de los rebaños locales y regionales en régimen de pastoreo, obteniendo como resultado una leche de máxima calidad.
2. Elaboración con leche cruda de oveja para lograr, en el producto final, una gran riqueza de aromas, pureza de sabor y delicada textura.
3. Corteza natural bañada en aceite de oliva.
4. Volteos continuados a cada pieza, y una vigilada y prolongada maduración en condiciones medioambientales óptimas para conseguir en nuestros quesos los mayores niveles de calidad.
Si queréis conocer más de este empresa y de su historia podéis visitar su página web aquí