Queso crema vegano de anacardos

Si la última receta del 2018 fue muy carnivora, con este jabalí asado al horno macerado en vino y especias, la primera receta del 2019 es todo lo contrario. Se trata de un queso crema vegano de anacardos (llámalo, paté de anacardos si lo prefieres) suuuper fácil de preparar y buenísimo de verdad.

Los anacardos son semillas que se consumen como fruto seco. Destacan por su alto contenido en vitamina B3 y B5, fósforo, omega 6 y proteínas vegetales. Además, contienen menos grasas que otros frutos secos como las almendras o las nueces.

La elaboración de este queso crema vegano de anacardos es muy sencilla, y con ingredientes muy fáciles de encontrar. Lo único que hay que tener en cuenta, es el tiempo que tienen que estar los anacardos en remojo. Hemos de ponerlos en agua mínimo 4 horas antes de la elaboración del queso crema vegano.

sin HUEVO, sin LECHE, sin LEGUMBRES

Ingredientes: (para aprox 200gr de queso crema vegano)

• 1 vaso de anacardos
• 1/2 vaso de agua
• 3 cucharadas soperas de levadura de cerveza desamargada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de tomilllo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante o merkén
• sal al gusto

Elaboración del queso crema vegano de anacardos

1. En primer lugar, como hemos comentado, ponemos los anacardos en un cuenco lleno de agua en remojo mínimo durante 4 horas. Con esto conseguiremos que a la hora de batirlos no queden tan granulados y la textura sea mucho más "de queso".
   
2. Transcurrido el tiempo del remojo, escurrimos los anacardos y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos medio vaso de agua, la levadura de cerveza desamargada, el tomillo, el pimentón y el zumo de limón. (También el pimentón picante o merkén si queremos un toque más fuertecillo).
   
3. Trituramos ahora pacientemente asegurándonos de que no queda ningún trocito de anacardo entero. En realidad, no pasa nada si se os pasa, pero para la textura del queso crema vegano lo suyo es que quede todo bien homogéneo. Probamos y rectificamos de sal al gusto. Trituramos un poco más para mezclar bien.
   
4. Si lo vamos a servir inmediatamente, podemos presentarlo rellenando un molde circular y espolvoreando un poco más de especias por encima. Si no lo vamos a consumir ahora, podemos ponerlo en un tarro de cristal con tapadera o un tupper y guardarlo en la nevera hasta que lo vayamos a gastar.
   

¡Y ya tenemos listo nuestro queso crema vegano de anacardos!

Está buenísimo untado en pan con un hilillo de un buen aceite de oliva, o como acompañamiento de crudités de verduras (apio, zanahorias, etc...). ¡Ya habéis visto qué poco se tarda en preparar! Lo fácil que es cenar o comer de picoteo pero sano, con productos elaborados por nosotros mismos.

Espero que os animéis a preparar este queso crema vegano de anacardos en casa y volváis para contarme qué os ha parecido. Y si tenéis alguna duda o sugerencia podéis dejarme un comentario al final del post.

¡Qué aproveche!