Queso ricotta al horno

Antipastos: Entradas o primer plato que se sirve antes de servir la comida; término originalmente italiano ya que Pasto significa Comida y Anti pues es Antes.  La receta que hoy le ofrezco es una receta delicada no sólo en presentación sino en Sabor; normalmente nosotros utilizamos el Queso Ricotta para rellenar pastelones, empanadas, canelones, etc. Pero qué tal si pensamos más allá y creamos algo diferente y verdaderamente especial a la hora de dar sabor y textura a este queso? Sé que les encantará lo que les ofrezco a continuación:
Ingredientes:
1 tarro grande de Queso Ricotta o dos medianos
2 huevos
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cda de pepper flakes o chile seco
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Pre-calentaremos el horno a 350 F y engrasaremos un molde pequeño, como para 2 tazas, en un bol mezclaremos todos los ingredientes batiendo con un tenedor o un whisk y luego transferiremos todo al molde para llevar al horno de 30 a 35 minutos. Puede que tome un poco más de tiempo en compactar si el molde es muy profundo.
Una vez listo dejaremos reposar unos minutos hasta que se enfríe un poco y serviremos inmediatamente con galletitas, panecillos, pan pita, etc.  Podemos acompañar también de unas aceitunas negras, tomates secos al sol o al horno, chorizón de lomo y otras entradas que brinden más sabor.
** Otras opciones para hornear son: ramekins, tazones o frascos que podamos llevar al horno, molde para soufflé, etc.