En este caso acabo de quitar las plantas de acelga que tenía desde el año pasado en la huerta para poner plantas nuevas y tenía un superávit, así que decidí hacer algo con ellas y opté por una quiche.
La definición de quiche nos habla de un pastel salado que lleva una base hojaldrada y cuyo relleno es una mezcla de verduras con huevo y leche. Se le suele añadir también bacon, o jamón, o carne pero yo quería hacerla vegetariana así que sólo he he puesto ajo, cebolla, tomate, champiñones y acelgas tanto verdes como rojas.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre Acelgas verdes y rojas (no las he pesado pero eran un buen montón de ellas) 3 dientes de ajo 1 cebolla un chorrito de aceite de oliva 2 tomates muy maduros o pulpa de tomate Champiñones 4 huevos 250 ml de leche sal y pimienta
MODO DE HACER
1. Pelar y cortar la cebolla y los ajos. Rehogar con el aceite en una sartén, salpimentar. 2. Limmpiar y laminar los champiñones y añadir a la cebolla y el ajo. 3. Lavar y trocear las acelgas, escaldar, sacar y escurrir. 4. Rayar los tomates sobre la mezcla de cebolla y champiñón o en su defecto añadir la pulpa de tomate. Dejar hacer. 5. Añadir las acelgas bien escurridas a la mezcla anterior y dejar hacer en la sartén. 6. Mientras hacemos lo anterior encendemos el horno a 200ºC, y forramos un molde con la lámina de hojaldre. 7. Metemos al horno el hojaldre con peso para que no suba y lo horneamos unos 10 min en blanco. 8. Preparamos a su vez la mezcla de huevos batidos y leche que salpimentamos. 9. Retiramos del fuego la farsa de acelgas, y las echamos sobre la mezcla de huevos y leche. 10. Rellenamos el hojaldre con la mezcla anterior y la volvemos al horno, en el que la tenemos durante unos 15 min o hasta que esté cuajada. La quiche estará hecha y lista para comer cuando al meter una aguja esta salga limpia.
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