Quiche de Brocoli, puerro y patata

¡Hace unas semanas se publicó ésta receta en la web de Almond Breeze españa!

Cómo no la había subido por aquí, os la dejo para que disfrutéis, aunque en su web ha quedado muy chuli! (Podéis verla aquí)

Ingredientes para 6 personas:

– 1 base de quiche vegana (mercadona tiene)
– 1 puerro grande
– 1 brocoli normal
– 1 patata grande
– 400ml leche de almendras Almond Breeze Zero
– 4 cucharadas soperas rebosantes almidón de maíz
– 80gr de queso vegano al gusto (yo usé estilo parmesano)
– 120ml de vino blanco
– 1cdta perejil seco
– 1cdta tomillo seco
– 1 cdta orégano seco
– 4 cdas aceite de oliva
– sal y pimienta

Procedimiento:
1. Sofreímos a fuego lento el brócoli, previamente lavado y picado, junto con el puerro, previamente lavado y cortado. Tapamos la olla para favorecer que se cueza antes.

2. Mientras tanto, pelamos y laminamos la patata. La disponemos en un recipiente apto para microondas, con un chorrito de aceite y sal, tapamos con papel transparente, y hacemos unos agujeros. Cocinamos en el microondas 10min a 600W. Sacamos con cuidado el plástico de no quemarnos y dejamos enfríar.

3. El puerro y el brocoli ya tienen que estar listos, es hora de añadir el vino blanco, las especias y dejar cocinar unos segundos más.

4. Mientras sacamos la masa quiche de la nevera y ponemos a precalentar el horno a la temperatura que la marca nos diga.

5. En un vaso de turmix, mezclamos el almidón de maíz con la leche de almendras Almond Breeze Zero y el queso vegano con sabor a parmesano. Usamos el accesorio de triturar si es necesario, hasta conseguir una leche espesa.

6. Vertemos la mezcla en la olla y removemos hasta conseguir una masa como de croquetas.

7. Extendemos la masa sobre un molde apto para Quiche, pinchamos la base, y colocamos el relleno. Decoramos poniendo laminas de patata por encima, un poco de orégano, aceite, sal y pimienta Y horneamos hasta que se dore la masa por los lados.