Quiché de espinacas con masa quebrada casera

Soy muy fan de las quiches, me gustan casi de cualquier cosa, verduras, carnes, pescados... pero eso sí, tienen que tener una buena base. Creo que ahí está el secreto, una rica masa quebrada, y ya le puedes echar lo que quieras encima que seguro que queda bien.
La masa quebrada no tiene muchos secretos y se hace bastante rápido, al final de ésta entrada os digo como la hago yo siempre y si os apetece probarla pues ya me contáis, estaré encantada de saber como os ha quedado.

INGREDIENTESmasa quebrada casera (receta al final)1 bolsa de espinacas frescas (unos 300 gr.)1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de oliva150 gr. de bacónun puñadito de pasas3 huevos250 ml. de leche evaporada50 gr. de queso crema50 gr. de queso rallado (el que mas os guste)sal y pimienta negra.

Las cantidades son para un molde desmontable de 28 cm. de diametro.
Estiramos con un rodillo la masa quebrada, la colocamos en el molde y la picamos bien con un tenedor. La metemos en el horno a 180º calor arriba y abajo unos 12 minutos o hasta que esté un poco dorada. Reservamos.
En una sartén calentamos las dos cucharadas de aceite, añadimos el diente de ajo bien picado y cuando empiece a dorarse echamos el bacón en trozos y después las espinacas, salamos,  las dejamos unos minutos que se hagan y se nos queden en nada, añadimos las pasas. Separamos del fuego.
En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada, el queso crema y el queso rallado, salpimentamos y añadimos las espinacas de la sartén. Mezclamos bien con un tenedor y lo echamos todo encima de la base de masa quebrada.
Metemos al horno 20 minutos, o hasta que esté cuajada. Servir caliente o templada, una delicia.

RECETA MASA QUEBRADA
INGREDIENTES280 gr. de harina de repostería o normal.150 gr. de mantequilla (la habremos sacado de la nevera media hora antes)1 huevoun poco de sal
En un bol amplio echamos la harina tamizada, hacemos un hueco en el medio y echamos el huevo y la sal, la mantequilla la partimos en cuadraditos y la ponemos alrededor del huevo.
Metemos las manos y vamos juntando todos los ingredientes, vamos amasando a la vez que rompemos la mantequilla. Cuando lo tengamos todo unido en una masa lisa, hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos al frigo una hora.
La sacamos y ya no volvemos a amasar, la estiramos y la usamos.