Quiche de grelos y chorizo

Ingredientes 

• Un rollo de masa quebrada fresca (230 gramos)
• 300 gramos de grelos cocidos
• 100 gramos de chorizo cocido
• 5 huevos
• 300 ml. de leche evaporada
• 15 gramos de mantequilla
• sal

Elaboración: En primer lugar untamos bien el molde que vayamos a utilizar con mantequilla. Después cortamos unas tiras de papel de horno y las disponemos en el molde formando una cruz, de forma que, cuando nuestra quiche esté elaborada, podamos desmoldarla más fácilmente.
Disponemos la masa sobre el molde, recortando los sobrantes y pinchando el fondo de la misma con un tenedor.Le colocamos papel de horno por encima y volcamos sobre éste unas legumbres, para evitar que se infle la masa durante el horneado de la misma (yo ya tengo un buen puñado reservado para estos menesteres).
Lo metemos en el horno (previamente calentado) unos minutos, hasta que se la masa quebrada coja un tono ligeramente dorado y, mientras tanto, preparamos el relleno de la quiche.Cocemos los grelos con agua y sal, los escurrimos bien y reservamos. Cocemos el chorizo y dejamos enfriar. Una vez frio, lo cortamos en rodajas y reservamos.Batimos los huevos y los mezclamos con la leche evaporada de forma que quede todo bien incorporado. Añadimos la sal.Incorporamos los grelos y el chorizo y removemos bien
Una vez que nuestra masa esté ligeramente dorada, la sacamos del horno, retiramos el papel con las legumbres y volcamos encima el relleno de grelos, chorizo y huevo.
Metemos en el horno a 200º durante aproximadamente tres cuartos de hora, aunque el tiempo exacto dependerá de cada horno. Para saber si está lista, pincharemos con un palillo en el centro de la quiche, y si sale limpio, podremos sacarla del horno.Con ayuda de las tiras de papel de horno que dispusimos en el molde, procedemos a desmoldarla y a servir. ¡Buen provecho!.