Quiche de pera y jamón sin gluten

A riesgo de que este blog parezca un blog de cocina yo sigo son mis recetas sin gluten. Cuando te detectan esta enfermedad a mi se me cayó el mundo encima. El placer de comer se volvió deber. Y es que cuesta ser creativa con las limitaciones que conlleva y acabas comiendo siempre lo mismo. Por no decir, que te obligan a comer lo mismo, porque cuando vas a un restaurante y pides una opción gluten free, a mi siempre me traen la misma ensalada verde sosaina: lechuga, tomate y ale! Venga, señores/as restauradores/as, que hay muchos productos realizados sin harina además de los vegetales (aquí va mi reivindicación del día).

Pues bien, no hacía quiche hace 5 años al menos. No es fácil encontrar masa quebrada para celíacos -me tengo que poner a experimentar a ver si la saco con mis harinas libres de gluten-. Pero me apetecía mucho -recordaba ese finoy ligero sabor del huevo mezclado con la nata-, y se me encendió la luz… ¿Por qué no hacer la quiche, sin masa?

RECETA: QUICHE DE PERA Y JAMÓN SIN GLUTEN

Ingredientes:

• 150 g de jamón del país cortadito
• 2 peras
• mantequilla
• cebolla
• 200 g de queso emmental rallado
• 200 g de nata líquida
• 3 huevos

sal, pimienta y nuez moscada (y levadura si quieres que suba)

Para realizar el sofrito utilizaremos la mantequilla y doraremos la cebolla rallada. Una vez consiga este color y aroma añadimos las peras cortadas a trozos pequeños y por último el jamón (ya que se dora muy rápido). A continuación pre-calienta el horno a 200ºC. Coloca en un recipiente los 3 huevos mezclados con los 200gr de nata líquida, bátelos bien y añade el sofrito, mezclándolo bien y que todo coja el aroma del jamón. Colócalo en un molde y cubre la capa superior de parmesano, dejar en el horno 20 minutos a 150ºC.

Para los más sibaritas, puedes decorarlo con un poco de romero… MmmMmmMmm

Si tienes invitados celíacos en casa, sorprendelos con esta sencilla receta (¡los vas a dejar ojipláticos!), que puedes realizar con los ingredientes que tengas en casa: jamón y queso, champiñones y roquefort,etc.

Por cierto ¿qué le pones tú a la quiche?