Quiche de queso de cabra, tomates y albahaca

Ya está aquí el verano, para mi el verano es sinónimo de vacaciones, y desde que me vine a Noruega, es sinónimo de comer buenos tomates, de ir al mercadillo de Talavera y comprarme tomates de huerta, rojos rojos y buenísimos.

 Aún no he ido, pero el otro día, entré en el supermercado y me encontré con una variedad de tomates que nunca había visto, unas bolitas chiquititas, que se llaman "tomatberry". Así que no me pude resistir y los compré, y con ellos y tomates cherry hice esta quiche fresquita y veraniega.

Se come fría  es una alternativa más para este veranito. La base de la quiche es casera, la he hecho con avena para darle un toque diferente y más sabor. El interior es una base de quiche, con tomates deshidratados y queso de cabra. 

Y luego la he cubierto con tomates, podéis utilizar los que más os gusten, hasta tomates grandes en gajos, da igual, la cosa es que estén fresquitos y ricos. Y un clásico con los tomates es la albahaca fresca, que da más frescor y sabor al plato.

Animaros a hacerla, queda bien de primer plato, para una cena... y si eres como yo y te gusta el tomate, aquí tienes una forma diferente de comerlos ;) 

Quiche de queso de cabra, tomates y albahacaIngredientes:Para la base: 150 gr de copos de avena50 gr de harina90 de mantequilla, bien fría1 huevo5 gr de sal
Precalentamos el horno a 180ºC.
En el robot de cocina echamos los copos de avena y trituramos hasta que se quede como harina (podéis comprar avena en polvo y saltaros este paso). Añadimos la harina, la sal y la mantequilla cortada en cuadrados, mezclamos bien en el robot, hasta que se quede como si fueran migas de pan. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que se haya incorporado. Sacamos del robot de cocina, estiramos la masa y la ponemos en nuestro molde previamente engrasado, para evitar que se nos pegue la quiche. Metemos al horno unos 20 minutos. * Lo podéis hacer con pasta quebrada, la que venden en el super y saltaros este paso.
Para el relleno:4 huevos100 ml de nata para montar
50 ml de leche
100 gr de queso de cabra (tipo chevre) + 50 gr para decorar por encima una vez hecho el relleno50 gr de tomates secos hidratados en aceiteSalPimienta
Subimos el horno a 200ºC
Batimos los huevos con la nata, la leche, sal y pimienta. Añadimos el queso de cabra y los tomates cortados en cachos, mezclamos todo y echamos sobre la base de la quiche, metemos al horno a 200ºC unos 15-20 minutos. 
Sacamos del horno, dejamos enfriar y ponemos tomates por encima, albahaca fresca y queso de cabra, a la hora de servir, echamos un poco de sal por encima de nuestros tomates, un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y si queréis, para rematar podéis echar un chorrito de crema de vinagre de módena, pero todo esto justo antes de servir.