Quiche (sin masa) de brócoli, choclo y queso Brie

Sí, ya sé lo que debés estar pensando... ¡¿Cómo que un quiche sin masa?! ¡Si los quiches llevan masa! Bueno, ya me conocés un poco y podés hacerte a la idea de que me gusta ser impertinente con las reglas fijas de la cocina. Es por eso que este quiche no lleva masa... ni crema. ¡Ay, mi madre, escucho los gritos de los más ortodoxos mientras se desgarran las vestiduras! (¿Debí haber advertido que esta receta no era para personas impresionables? Jajajaja).Sí, mi propuesta de hoy es un quiche bien liviano (porque, además, no lleva crema y está preparado con leche descremada y queso light) y muy sabroso. Puede prepararse con otros vegetales (si te sirve o te tienta la idea, pero no tenés en casa estos ingredientes, te invito a que lo pruebes con otros vegetales que seguramente te gustará también). Por lo pronto, lo que te puedo aseverar es que el brócoli puede ser perfectamente reemplazado por su pariente, la coliflor, y la receta no perdería ni un ápice del sabor original. De igual modo, si no tenés queso Brie, un Camembert le funcionaría de mil maravillas también. ¿Vamos con los ingredientes?

La verdad que la receta de hoy es bien rápida de preparar y, en un abrir y cerrar de ojos, tendrás una nueva forma de presentar brócoli o coliflor a tu familia.

¿Nos ponemos manos a la cocina?
Lo primero será limpiar y separar las flores del brócoli hasta lograr unos 300 gramos. No es necesario que las cocines; pero, si no me tenés confianza y creés que este paso es indispensable, ponelas a cocer al vapor o hervilas por pocos minutos para que no pierdan sus nutrientes en el proceso. Te recuerdo que esta receta recién empieza y que todavía pasarán por dos cocciones más...Además, picá a tu gusto una cebolla grande y cociná al vapor (por 20 minutos) 3 choclos.
En una cacerola colocá la cebolla, bañala con 1 cucharada de aceite neutro y rehogala, condimentándola con sal y pimienta recién molida. Cuando esté traslúcida, añadí las flores de brócoli y - unos minutos más tarde - los choclos desgranados.Condimentá con sal, pimienta, orégano y tomillo; además, añadí 2 cucharaditas de cebolla y ajo deshidratados, perejil y pimentón.
Cuando los vegetales estén menos duros (pero que conserven sus colores naturales), retiralos del fuego y reservalos.Mientras tanto, prepará en un bol la mezcla para nuestro quiche: 5 cucharadas bien colmadas de queso crema light (buscá uno reducido en grasas, con menos lípidos o el de tu agrado), 150 cc. de leche (en mi caso, descremada) y 3 huevos de campo. Agregá sal, pimienta y otras 2 cucharaditas de la mezcla de cebolla y ajo deshidratados, perejil y pimentón. Con batidor integrá todo muy bien. Elegí una fuente apta para horno y con un pedacito (pedacito dije; no te excedas si es que querés cuidar la línea o que tu receta no sea muy pesada) de manteca o margarina, enmantecala. Volcá los vegetales y cubrilos con el batido que preparaste.Ahora, el detalle final: unos 130 gramos (según tu gusto; incluso, podría ser más cantidad) de queso Brie (o tipo Brie, ya que es denominación de origen). Quitale la cubierta blanquecina de moho que le da ese sabor característico, suave y con un ligero aroma a amoníaco. Cortalo en trozos y cubrí la totalidad (o, como hice yo, dejando algunos espacios) de la preparación.

Por último, condimentá con una lluvia de pimienta recién molida y cociná en horno fuerte hasta que se dore la superficie y los bordes.

Como ya te comenté, podés sustituir el queso Brie por Camembert y el brócoli por coliflor sin que se modifique significativamente el sabor de esta receta. Asimismo, podés probar con otros vegetales y otros quesos para averiguar cuáles sabores combinan mejor entre sí.

A mi familia le encantó la propuesta. Tanto que no quedó ni el aroma... Incluso, a nuestro perro (fanático del brócoli y el coliflor) tuve que echarlo para poder hacer las fotografías porque estaba "custodiando" el plato cual perro guardián y no había manera de moverlo.
Si te preocupa que la mezcla no contenga harinas o féculas y te preguntás si, aun así, se logrará mantener en pie, puedo asegurarte que la preparación quedará jugosa, al mismo tiempo que firme.

Con los bordes dorados, la textura suave del queso Brie y el sabor delicado del brócoli, te garantizo que esta receta será un éxito rotundo incluso entre los menos fanáticos de las verduras.
Espero que la pruebes y que me cuentes qué te pareció. Que tengas excelente semana. ¡Hasta la próxima! Saludos.