¿Quieres mejorar la calidad de tus masas

¿Quieres mejorar la calidad de tus masas reposteras? El azúcar invertido es una alternativa frecuentemente utilizada por los mejores pasteleros para conseguir bizcochos y tartas más jugosos y que conservan su frescura mucho más tiempo. El azúcar invertido se obtiene a partir del azúcar de mesa corriente, calentándolo en agua y sometiéndolo a la acción de un ácido. Se presenta como una mezcla espesa como la miel. Su poder edulcorante es ligeramente mayor que el del azúcar y da un dulzor muy agradable.
También es habitual usar azúcar invertido en la elaboración de helados, dado que además de endulzar, previene la aparición de cristales de hielo. Para saber más, puedes visitar esta página en Cocinista: http://ow.ly/rbi730nX5at http://ow.ly/i/Lt0nI