Quinoa pancakes

Por Facildedigerir @facildedigerir

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Instagram

¿A quién no le gustan los hotcakes? Es un desayuno clásico de los domingos, confortante y delicioso. Sin embargo, las harinas preparadas de los supermercados son poco saludables: harinas refinadas, saborizantes, azúcares y edulcorantes…

Esta alternativa es en una versión alta en proteína, baja en azúcares, con alimentos naturales y libre de gluten. ¡Perfecta!

*Para 6-8 pancakes

Ingredientes

2 tazas de quinoa cocida
1 taza de harina de avena
4 huevos orgánicos
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo (o más, al gusto!)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de aceite de coco o ghee

Preparación

Licuar todos los ingredientes
Calentar una plancha o sartén
Engrasar con aceite de coco o ghee
Vertir la masa en forma redonda
Dejar que dore por un lado (verás que se hacen burbujas)
Voltear
Servir con miel de maple, miel de abeja, frutos rojos, plátano, nueces, almendras o yogurt griego.
Extra: añadir proteína en polvo (sin sabor ni color como la de Xiomega) en la mezcla. Esto enriquecerá el platillo. Perfecto como un desayuno post-ejercicio.