Rape a la gallega de mi amiga anabel

Hoy mi amiga Anabel ha querido compartir conmigo esté exquisito plato, y quería darle las gracias por participar en mi blog.

El rape es un pescado blanco que vive en agua salada. Según la zona de España donde nos encontremos se le llama de una forma distintas, en Asturias, por ejemplo, le llaman Pixin y en otros lugares se les cocnoce como pez sapo o pejesapo.

El rape común o rape blanco es el que más se comercializa y fisicamente se parece a un sapo... la cabeza es muy grande y la boca también, por ello se le da ese nombre.

El cuerpo parece un cono, muy ancho de la parte de la cabeza y terminada en pico la cola. El peso y tamaño habitual del rape es de 1 y 2 metros y supera de media los 25-30 kilogramos de peso.

El rape es un pescado que pertenece a una gran familia. Dentro de los más reclamados está el rape negro, el americano, el rape de El Cabo típico de la zona sur de África y, el rape de boca negra que vive en el Océano Índico y Pacífico. 

La carne del rape es una carne muy valorada y extremadamente sabrosa. Su cabeza, por norma general, se uttiliza para la preparación de fondos y caldos de pescado. Es una carne muy sabrosa y la pie es muy dura, lo que lo convierte el agua en un caldo excelente.

Se cocina y come la parte de la cola, y se suele comprar la pieza entera, ya que si se quiere comprar ya partido el precio asciende mucho.

INGREDIENTES 4 PERSONAS
_ 1´5 o 2 kilos rape
_ 4 patatas grandes
_ 1 cebolla
_ 2  ajos
_ Aceite de oliva
_ 200 gr guisantes
_ 1 cucharada de pimentón dulce

PREPARACIÓN

En una tartera ponemos a cocer las patatas y la cebolla, antes de que estén cocidas añadimos un puñado de guisantes y dejamos hervir hasta que este todo tierno.

A continuación troceamos el rape( si no se lo hemos pedido cortado a nuestro pescadero) lo salamos con sal gorda ( lo adecuado es ponerle la sal una hora antes).

Cuando las patatas estén casi cocidas añadimos el rape y lo dejamos cocer 5 minutos más, retiramos y escurrimos.

Para la salsa.

En una sartén añadimos un buen chorro de aceite, y doramos los ajos. Cuando los ajos estén bien doraditos los apartamos del fuego. Esperamos a que se enfrié, y agregamos la cucharada sopera del pimentón dulce.
Servimos en una bandeja y rociamos la salsa.