Rape al pimentón

Hoy os presentamos esta original forma de comer pescado, ya que el pimentón le da un sabor que nos encanta mezclado con la salsa rosa.Ingredientes para 2 personas:- 2 colas de rape- Pimentón de la vera- Escamas de pimentón ahumado agridulce de La Chinata- Lechuga 4 estaciones- 3 cucharadas de mayonesa- 1'5 cucharadas de tomate fritoReceta:- Lava bien las colas de rape y sécalas con papel de cocina absorbente.- En un plato, espolvorea una capa de pimentón.- En otro plato, coloca otra capa de escamas de pimentón ahumado agridulce.- Pasa las colas de rape por el pimentón el polvo y después por las escamas.- Coloca ambas colas en papel de aluminio y envuévelo muy bien como si fuera un caramelo.- Vuelve a envolverlo en otra capa de papel de aluminio para asegurarnos de que queda bien cerrado y sellado.- En una olla con agua hirviendo, cuece el rape durante 20 minutos.- Déjalo que enfríe un poco antes de desenvolverlo y cortar las colas en trozos.- Mezcla la mayonesa con el tomate frito para que quede una salsa rosa.- Emplata la lechuga y la salsa rosa y coloca encima el rape.Bon appétit!