Revista Cocina

Ras el Hanout, el moruno

Por Cocinamarroqui
Ras el Hanout, el moruno
Me temo lo peor, se que eso sucederá, tarde o temprano... sucederá.

Y digo esto, porque después de más de doscientas entradas en este blog, ahí está, el Ras el Hanout, impertérrito, señor y solitario, encabezando ese ranking de las entradas más visitadas en este modesto lugar y es que, es tan moruno él.Me llama la atención. En la red culinaria, el termino "moruno" o "moruna" se posiciona a pasos agigantados, la formula es simple y siempre con resultados digamos exóticos  Tan simple como añadir en cualquier receta, una cucharadita del milagroso Ras el Hanout... es tan moruno él, tanto que, con su presencia, convertiremos dicha receta en "moruno" o "moruna".Pollo a la moruna, Pizza moruna, Arroz moruno, Pescado a la moruna, eso sin olvidarnos de los famosos pinchos, morunos naturalmente e inmortalizados por el Borbonico Froilan, al amenazar a su primo con un palo de.Por otra parte, el termino en cuestión "moruno", nada tiene que ver con el significado que se le da. El termino en cuestión viene de "mauro" y por degeneración "moro", es decir, originario de la antigua Mauritania, pero  bueno, eso no es lo que nos ocupa.Y como decía me temo lo peor y eso ya ha sucedido. Encuentro en la red culinaria un lomo de cerdo a la moruna, como lo leéis ¿para cuando esas manitas de cerdo a la moruna? ¡Venga Ras el Hanout! ¡que tu puedes!Para las cocinas del Magreb en general y de Marruecos en particular, el uso de especias siempre está relacionado con cuestiones digestivas o farmacologicas más que por el sabor


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