Este conocido ratatouille se suele preparar como una clásica brunoise de verduras (lo dicho, un pisto), pero a raíz de la película, los grandes chefs prepararon una versión más actualizada, en la que las hortalizas se rebanan en láminas finas y no se fríen. Además, van acompañadas de una salsa de tomate y pimientos, y todo ello sazonado con unas ricas hierbas provenzales... A este "nuevo" plato se le conoce como confit byaldi.
Ingredientes para hacer ratatouille:
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 2 tomates.
- 250gr salsa de tomate.
- 1 pimiento rojo.
Para el aderezo:
- Aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de tomillo.
- Sal.
- Pimienta.
Cómo se hace Ratatouille:
En vez de picar las verduras y hacer un sofrito con ellas (como cuando preparamos nuestro pisto) lo que haremos será cortarlas en láminas finas. Si se te da bien el cuchillo lo puedes intentar, aunque con una mandolina sale perfecto y sin esfuerzo.
Antes, pondremos el pimiento rojo a asar, hasta que quede dorado. Una vez frío lo picamos fino y lo añadimos a la salsa de tomate (si es un tomate frito casero mucho mejor! ).
Para colocar el plato pondremos en la base la salsa de tomate y pimiento. Y encima las verduras, intercalando láminas de una y otra formando un círculo.
Por último, prepararemos un aliño con el aceite, los ajos, las hierbas, sal y pimienta. Puedes ayudarte de un mortero o la picadora, para que quede todo lo más fino posible.
Bañamos las verduras con el aliño de hierbas y lo llevamos al horno a 170°C unos 30 minutos. Queda fantástico tanto en caliente como en frío, y resulta ideal tanto como entrante o acompañante, por no hablar del exitazo que tendría en un pic-nic en la playa...
Que lo disfrutes!
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