Ratatouille de boniato, cebolla y patata

DISFRUTANDO DE UNA GUARNICIÓN DIFERENTE!!
Disfrutando con los tubérculos y los bulbos, las cebollas para un buen acompañamiento. El boniato me encanta y tiene un montón de propiedades. Quizás que las aprovechemos!! jajaja y además como es dulcecito están riquísimos!!

INGREDIENTES:
(Molde utilizado 30 x 20 cm aprox, que pueda ir al horno)
- 2 boniatos grandes
- 4 cebollas rojas
- 3 patatas rojas
- 20 gr. de mantequilla
- 20 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharada, tamaño de té, de ajo seco molido o 3 dientes de ajo picaditos
- Hierbas frescas, como tomillo y romero por ejemplo
- Sal, pimineta
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Precalientas el horno a 220 grados  arriba y abajo
- Untas la fuente con aceite
- Pelas el boniato y lo cortas en rodajas


- Lavas y cortas la patata en rodajas

- Pelas la cebolla y también la cortas. Los tres con el mismo grosor aproximadamente


- Los intercalas en la fuente

- Fundes los 20 gr. de mantequilla y añades los 20 gr. de aceite de oliva e integras
- Pintas las verduras

- Espolvoreas con sal, pimienta, ajo molido y hierbas

- Introduces en el horno 1 hora aproximadamente

- Al sacar del horno comprueba que las verduritas están blanditas y espolvorea con alguna hierbita fresca más y un chorrito de aceite de oliva

Fuente en que me he inspirado : La cocina del bosque de Erin Gleeson. Cuando la vi supe que tenía que probarla.