Ravioles de requesón con Mantequilla y nuez moscada con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

• Harina de sémola de trigo duro400 gramos
• Huevos grandes6
• Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
• Leche de oveja ricotta400 gramos
• Grano rallado100 gramos
• Sal Al gusto
• Pimienta negra Al gusto
• Mantequilla 50 gramos
• Nuez moscada1 pellizco

Como hacer ravioles de ricotta con Mantequilla y nuez moscada con Thermomix

1. 1 Preparar la masa: poner en la jarra la harina de sémola de trigo duro, 4 huevos y aceite de oliva virgen extra; amasar 25 segundos Velocidad 5 y luego 1 minuto Velocidad Espiga.
2. 2Saque la masa del vaso de la , trabaje rápidamente con sus manos, forme una bola y déjela descansar durante 30 minutos.
3. 3 Preparar el relleno: en la jarra limpia, poner el queso ricotta de oveja seco, el parmesano rallado, 2 huevos, una pizca de sal, añadir pimienta negra y procesar 10 segundos Velocidad 5. Sacar el relleno del vaso de la y guardarlo en un bol.
4. 4 Tomar la masa, transferirla a la superficie enharinada, extender una hoja muy fina con un rodillo y cortar muchos discos de ella.
5. 5Colocar en el centro de cada disco de masa una generosa cucharada del relleno previamente reservado, cuidando de dejar unos dos centímetros de distancia de los bordes.
6. 6 Cierre cada disco de masa en forma de media luna, luego presione bien los bordes con los dedos para sellarlos. Ponga los ravioles dentro de una bandeja enharinada, sin superponerlos.
7. 7 Poner la Mantequilla con una pizca de nuez moscada en una cacerola grande y derretirla a fuego lento.
8. 8Cocina una olla con mucha agua salada y cocina los ravioles. Una vez cocidos, transfiéralos con un cucharón perforado a la sartén con la Mantequilla derretida, déjelos sazonar durante unos minutos, póngalos en los platos y sirva.

Variante Ravioloni de ricotta con Mantequilla y nuez moscada con Thermomix

Para evitar que los ravioles se abran durante la cocción, antes de cerrarlos en forma de media luna, puede cepillar los bordes con agua o clara de huevo. Si no tiene un molde especial disponible, puede ayudarse con una taza de leche para cortar los discos de masa con precisión.