Raviolis caseros de atun, cebolla y jamon york

Ya he recibido el libro que gane en el sorteo de Recetas del señor Señor
Gracias Sergio por el libro, me ha encantado, es una maravilla. Tiene un monton de recetas básicas, de combinaciones de la receta basica, es decir le quito un poco de esto y le añado aquello y siempre respetando las mismas proporciones.
La receta de pasta casera la he sacado del libro.
Coincido con Sergio, es un gran libro, tiene un monton de salsas para la pasta, ya sea a la marinera, de pesto, de carne, de todo un poco, hasta de pasta dulce...
Siempre he buscado a hacer una salsa muy gustosa para la pasta, ahora despues de probar la pasta fresca casera, me conformare con echarle cualquier cosa, porque no hace falta relevarle el sabor, esta de vicio, no habia probado nunca una cosa tan rica.
Ahora comprendo porque los franceses e italianos comen la pasta sola, sin salsa o por encima. Y es que van a disfrutar del sabor de la pasta y no de la salsa.
La habia hecho pero con harina, agua y sal, y no tenia nada de bueno, la diferencia está en echarle huevo.
Raviolis  caseros de atun, cebolla y jamon york
300 gr. de harina
3 huevos
Sal
2 c.s. de agua  (el agua se la he añadido yo porque le ha faltado un poco de liquido, es que he echado 2 huevos medianos y uno chico, y claro la receta original era con 3 huevos medianos.)

Forma un volcan con la harina y echa los huevos, la sal y el agua en medio y ves amasando.
Cuando la masa este lisa, tápala con un trapo y deja que repose 30 min.
Divide la masa en dos partes.

Estira con un rodillo cada parte hasta que este fina, mas o menos  le he dejado el grosor de los spaguetti.
Dejalas reposar 30 minutos mas, yo  he tapado las placas de pasta.

Jaime no paraba de darme la lata porque él queria  a toda costa estirar la masa y lo ha hecho muy bien.
El caso es que a la hora de rellenarlos lo he llamado pero estaba muy entretenido con su padre y me ha dado largas, asi que he terminado yo sola.En esto es en lo que estaba entretenido.

Relleno
1 cebolla
1 y 1/2 lata de atun
50 gr. de jamon york a taquitos
Aceite de oliva, sal.
Pon a calentar una olla con suficiente agua para cocer la pasta.
Mientras tanto, prepara el relleno, corta la cebolla limpia  en trocitos. Pochala en el aceite con un poco de sal.  Una vez hecha la cebolla, añade el atun y el jamon york cortado y mezcla todo.

Pon cucharaditas de relleno encima de la pasa, tan alejadas unas de otras como grandes quieras que sean los raviolis.

Tapa con la otra placa de pasta y sigue la pista a las fotos. Hay que moldear la pasta para que queden hechos los raviolis y se puedan cortar sin que se queden abiertos, yo lo hago con los dedos o con el filo de la mano.

Cortalos y sella bien fuerte los bordes con un tenedor.
A la hora de cocerlos se saldra el relleno si no estan bien cerrados.

na vez que esté el agua hirviendo, añade aceite, echa la sal y luego los raviolis, cuenta unos 10 ó 12 minutos para que esten al dente. Hay que ir probando. 
Normalmente ves cuando la pasta esta ya hecha, pero no es asi cuando es casera, hay que cortar con un cuchillo para notar si estan o no cocidas. Escurrelas, y reservalas.No he querido hacer una salsa muy fuerte para saborear la pasta y he tenido razon.He salteado unos champiñones laminados, de lata, he añadido la pasta, sal, pimienta, perejil picado y nuez moscada. 
No hay que marearla mucho, porque se rompe.Que cosa mas rica.