Raviolis de calabacín rellenos de merluza con salsa de tomate y pimientos asados

 Ravioli de calabacín rellenos de merluza con salsa de tomate y pimientos asados 

Ingredientes para 5 personas:

• 600 gramos de calabacín (Cortado en lonchas muy finitas).
• 100 gramos de cebolletas.
• 325 gramos de filetes de merluza limpios.
• Sal fina.
• Pimienta negra molida.
• 20 gramos de aceite de oliva ( cucharadas soperas).

Para la salsa:

• 200 gramos de pimientos asados.
• 300 gramos de salsa tomate.
• Orégano.

Preparación:

1. Con la ayuda de una mandolina cortamos los calabacines en lonchas muy finitas. Las lonchas más pequeñas no las deshecharemos reservamos todo.
2. En una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva pochamos los 100 gramos de cebolletas picadas muy finas. Cuando empiecen a ablandarse añadimos las lonchas más pequeñas de calabacín también muy finamente picado y pochamos todo salpimentándolo. Reservamos.
3. Limpiamos los filetes de merluza de piel y espinas. Lo cortamos o picamos finamente y lo volcamos en un bol con la cebolleta y el calan¡bacín. Sazonamos.
4. Pasamos a formar los Raviolis (en nuestro caso nos gusta que el calabacín quede un poquito al dente después de hornearlos, pero si vosotros los preferís bien cocidos, podéis escaldar las láminas de calabacín agua hirviendo durante unos segundos).
5. Hacéis una cruz sobre poniendo dos lonchas de calabacín. En el centro ponemos una cucharada del picadillo de merluza, cebolleta y calabacín, cerramos primero la lámina de abajo y después la lámina de arriba, le damos la vuelta para que no se nos abra y lo colocamos en una bandeja del horno. Repetimos el proceso hasta acabar con las láminas de calabacín y el relleno.
6. Introducimos la bandeja en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
7. Mientras aprovechamos para preparar la salsa, ponemos a hervir en un cazo los pimientos asados con la salsa de tomate y una pizca de orégano. Trituramos todo una vez que hierva la salsa y colamos para que quede una salsa fina. Rectificamos de sal y si estuviera ácida añadiríamos unas gotas de edulcorante para rebajar la acidez de la salsa.
8. Retiramos la bandeja del horno y cubrimos con la salsa horneamos otros 10 minutos  y tendremos nuestros raviolis listos.
9. Emplatamos y listo para comer.

Que aproveche!!.

Racionamiento del plato:

• 600 gramos de calabacín. = 2 raciones de hidratos de carbono.
• 100 gramos de cebolletas= 0,5 ración de hidratos de carbono.
• 325 gramos de filetes de merluza = 5 raciones de alimento proteico.
• Sal fina.
• Pimienta negra molida.
• 20 gramos de aceite de oliva = 2 raciones de grasas.

Para la salsa:

• 200 gramos de pimientos asados = 0,5 raciones de hidratos de carbono..
• 300 gramos de salsa tomate. = 2 raciones de hidratos de carbono  y  0,5 raciones de grasas.
• Orégano.

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• Total raciones de hidratos de carbono = 5 raciones.
• Total raciones de alimento proteico = 5 raciones.
• Total raciones de grasas. 2,5 raciones.

Con estas cantidades nos saldrán más o menos 10 raviolis de calabacín, podremos 2 raviolis rellenos de merluza con su salsa por persona.
Raciones de hidratos por persona = 1 ración.
Raciones de alimento proteico por persona = 1 ración.
Raciones de grasas por persona = 0,5 raciones.

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