Raviolis de espinacas con salsa de espinacas a la crema

He preparado esta receta con un ingrediente nuevo para mí: Pasta fresca sin gluten apta para celíacos y debo decir que me ha parecido riquísima, si tenéis algún familiar con este problema de alergia al gluten os recomiendo estos productos de la marca Sempreteca.

Ingredientes:

Raviolis rellenos de espinacas (pasta fresca Sempreteca)

Un manojo de espinacas frescas

1 diente de ajos

1 cebolleta pequeña

Aceite de oliva virgen extra

1 bote de leche evaporada

1 cucharada de harina

Nuez moscada

Sal

Pimienta negra

Instrucciones:

Lavamos las hojas de espinacas, las escurrimos bien y las ponemos en una cazuela tal cual sin agua ni nada.

Tapamos y llevamos a fuego lento hasta que las hojas se hagan en su propio jugo.

Escurrimos bien y reservamos el jugo que han soltado que nos servirá para cocer la pasta.

Una vez bien escurridas las troceamos y reservamos.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos el ajo y la cebolleta todo muy picadito.

Cuando estén le añadimos las espinacas y dejamos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Le añadimos la harina y dejamos tostar un poco y, enseguida, le vertemos la leche evaporada, sal, pimienta y nuez moscada.

Dejamos unos minutos que reduzca y espese, reservamos.

Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete (aprovecharemos el jugo de las espinacas y completamos con agua).

Escurrimos y mezclamos con la salsa de espinacas.

Servimos enseguida.

Si nos apetece le rallamos queso y gratinamos unos minutos.

PD: Esta salsa de espinacas a la crema podéis utilizarla para cualquier tipo de pasta ó incluso tomarla sola ó como guarnición.