Raviolis negros rellenos de queso y chutney de pimiento

Hacia tiempo que tenia un poco apartadas mis dos maquinas estrella de hacer pasta fresca  mi SIMAC electrica  y mi Raviolatrice...las tengo desde hace 25 años que las traje de Italia en uno de los habituales viajes para visitar a mi familia , mi prima la tenia  fué ahí donde la descubrí  y cada dia nos hacia un tipo de pasta con un formato diferente ....me parecia una locura el ver como solamente con harina , huevos , sal y un poco de aceite  , la propia maquina amasa y cuando está lista abres el paso para darle la forma que quieres ...la maquina viene con varias formas ..yo compré muchas mas  además de la raviolatrice que hace 2 formas una pequeña para sopas y guisos y otra grande para tomar con salsa .......Hoy quise enseñaros estas maquinas y  hacer este tipo de raviolis ..pero con una salsa muy simple de ajo y puerro frito ...con un poco de tomate concentrado ....que BUENOOOOO .

NGREDIENTES:

• 500 gr de harina 00....yo utilicé la normal 
• 3 huevos enteros medianos ..en mi caso ecologicos de mis gallinas 
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 sobre de tinta de calamar disuelto en un poco de agua ..como 3 cucharadas 

PARA EL RELLENO .-

• 1 envase queso fresco tipo burgos  desmenuzado 
• 1 bote de Chutney de pimiento rojo ...yo tomé esta referencia para hacerlo ...AQUI 

PARA LA SALSA 

• 1/2vaso de aceite de oliva 04 
• 1/2 puerro cortado en juliana 
• 4 dientes de ajo en rodajas 
• 1 cucharada de mantequilla 
• 1/2 brik de tomate frito ..............

Si quereis visualizar todos los utensilio de esta maquina pinchar en la palabra SIMAC electrica  ....
TAL COMO ES DECIA ......he utilizado mi  SIMAC electrica ¡¡¡pinchar en este enlace y vereis todos los utensilios y formas que vienen con la maquina !!!...que también hace la masa  y después le pongo el molde de masa lisa , ya sale estirada y preparada para adaptar a la  2º maquina .la Raviolatrice 

PREPARACIÓN

Esta receta la he echo con estas maquinas ..pero se puede hacer igualmente la masa con un robot  de cuchillas , dejando reposar la masa 15 minutos....la cortais en trocitos y la estirais con el rodillo .. haceis cortes con los moldes cuadrados , rellenais , tapais ..dejar secar unos 8 minutos ....cocer para luego con la salsa comer .... Os he querido enseñar esta otra forma de hacer pasta fresca con una maquina de hacer... Pasta electrica que facilita mucho todo el proceso ...después estiro con la maquina de la pasta manual para dejarla del grosor que quiero y paso a meterla en esta otra que es la que echandole el relleno  por el hueco que veis en la 2º foto  y dandole a la manivela ...sella continuamente las dos partes de la masa con el relleno y salen los raviolis listos para cortar .........he utilizado el tamaño grande ....Los vamps despegando y cortando individualmente ...dejamops secar encima de un paño con harina unos 8 minutos ...mientras ponemos el agua a hervir .....los vamos echando y cuando suban se sacan ...están listos para añadirle la salsa y el queso ..................
Para hacer la salsa .- he querido una muy sencilla sin apenas condimentos ...

1. En una sarten ponemos el aceite a calentar y cuando esté a temperatura  añadimos el ajo en lonchas y el puerro en juliana ....dejamos pochar ...añadimos 1 cucharada de mantequilla ..dejamos que se disuelva ...........listo para añadir a los raviolis ..............

 Le he añadido por encima a los raviolis primero 2 cucharadas de tomate frito ..y después 3 cucharadas del sofrito ...............................mucho queso ...... a comer.