La moda de comer sanos y alimentos de verdad, parece que ha llegado para quedarse. Somos crossfiteros, por lo que el tema de la alimentación y las dietas nos importa e interesa... pero, ¿qué es eso de real food?
Empecemos por el principio, el movimiento de Real Food se basa en un estilo de vida donde la alimentación se centra en comida real, que consiste en los alimentos no procesados o mínimamente procesados.
¿Y cuáles son estos alimentos?
Pues es muy fácil, vamos a clasificar la alimentación en tres grandes grupos.
Cuando hablamos de Real Food nos referimos a todos aquellos alimentos mínimamente procesados o cuyo procesamiento industrial no haya empeorado la calidad de la composición o interferido negativamente en sus propiedades saludables presentes de manera natural. Entre ellos encontramos:
- Verduras, hortalizas y frutas
- Frutos secos
- Legumbres
- Pescado y marisco
- Tubérculos
- Cereales 100% integrales o de grano entero
- Huevos
- Carnes sin procesar
- Leche fresca
- Hierbas, especias y semillas
- Café e infusiones
En este grupo englobamos a los alimentos reales con un procesamiento industrial o artesanal beneficioso o inocuo con respecto a sus propiedades saludables. Se obtienen de la adición o retirada de algunos ingredientes a los alimentos enteros o de aplicar algún procesamiento industrial, con el fin de hacerlos más seguros, duraderos y agradables al paladar o para facilitar su consumo.
El producto suele estar envasado y lleva etiqueta nutricional donde se leen entre 1 a 5 ingredientes, los cuales no se encuentran cantidades significativas (menor o igual al 5-10% del total) de azúcar, harina refinada o aceite vegetal refinado.
El procesamiento de estos productos no debe interferir disminuyendo la calidad de los mismos, sino dejándola igual, aumentándola o, si la disminuye, que sea mínimo. Algunos ejemplos son:
- Leche UHT, yogures y lácteos fermentados
- Aceite de oliva virgen extra
- Panes integrales 100%
- Chocolate negro o cacao en polvo >70%
- Gazpacho envasado
- Legumbres de bote
- Pescado enlatado
- Bebidas vegetales sin azúcares añadidos
- Jamón ibérico de bellota
- Comida real congelada: frutas, verduras, pescado, etc.
- Comida real envasada al vacío
Los ultraprocesados son lo opuesto a la comida real. Suelen tener cinco o más ingredientes y entre ellos se encuentran las harinas refinadas, los aceites vegetales refinados, los azúcares añadidos, los aditivos y la sal. Estos ingredientes llevan un procesamiento industrial que consigue productos duraderos, listos para consumir, atractivos, ultrapalatables y altamente rentables para que se vendan y consuman por encima del resto de alimentos. Ejemplos de ultraprocesados son:
- Refrescos y bebidas azucarada
- Bebidas energéticas
- Zumos envasados
- Lácteos azucarados
- Bollería
- Panes refinados
- Carnes procesadas
- Pizzas industriales
- Galletas y derivados
- Cereales refinados y barritas
- Precocinados y listos para calentar o freír
- Patatas fritas y snacks salados
- Dulces, chucherías y helados
- Productos dietéticos o de adelgazamiento
- Salsas comerciales
- Pescados procesados
El movimiento Realfooding defiende el derecho a una alimentación saludable para la población. Es una revolución que lucha con conocimiento y conciencia contra el lado oscuro de la industria alimentaria.
En España el creador del movimiento es el dietista-nutricionista y activista en redes sociales Carlos Rios, que defiende la comida real por encima de cualquier cosa y enseña y trasmite en sus canales la realidad aumentada que ha creado una industria alimentaria en comparación con una alimentación sana y equilibrada.
Entonces , ¿Real Food es un movimiento saludable y no una moda?
Pues podemos afirmar que sí, realmente la 'comida real' que estamos viviendo es una nueva manera de decir lo que se lleva recomendando hace muchos años: consumir más productos frescos. Lo que nos puede chirriar es la manera en que se nos ha introducido este concepto, con mucho marketing y creando una tribu, con un sentido de pertenencia. Y nosotros los crossfiteros de eso entendemos.
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